Gezonde koek

Dit is een ideaal recept voor een gezonde snack. En hij past ook nog eens in de sinterklaas sfeer door toevoeging van de speculaaskruiden!
Het recept is een voorzetje. Je kunt het aanpassen aan je persoonlijke smaak of aan wat je in huis hebt. Daar hou ik altijd erg van:-)


150 gram havermout (mag ook speltmeel of gerstvlokken of wat dan ook zijn)
3 eieren
2 eetlepels olijf of andere olie
flinke scheut honing of maplesyrup
speculaaskruiden of kaneel
gedroogde kokos
appeltje in stukjes
rozijnen/abrikozen/vijgen etc
pompoenpitten
lijnzaad
sesamzaad
noten
etc


Voor de basis doe je de eieren, de olijfolie, de maplesyrup/honing en de speculaaskruiden in de shaker. Met het handje kan natuurlijk ook. Meng lekker en voeg dan de havermout en een kopje water toe. Je krijgt nu een heerlijke bruine smurrie maar wanhoop niet. Giet het in een kom en voeg er nu de overige ingredienten aan toe. Doe van alles een klein handje en dan komt het helemaal goed.

Vervolgens vet je een bakvorm van 26 cm in. Die vul je met het beslag. Het is maar een klein laagje. Maar het is een koek die je binnen drie dagen op moet eten anders gaat hij schimmelen door de appels. Kan je wel vertellen dat hij het heel goed doet langs de lijn van het hockey/voetbal of wat voor veld dan ook. Vooral als hij nog een beetje warm is... Ik gebruik meestal een lage bakvorm waar ik ook mijn boterkoek in bak. Dan de oven in op 180 graden voor 25 minuten. Ben ondertussen al aan mijn tweede stukje begonnen:-)

Eet ze!
GM