In deze moderne tijd gaan we natuurlijk niet voor de geschreven tekst alleen maar ook voor het visuele. Vandaar mijn eerste filmpje voor een simpele maar heerlijke pastasaus. Als je vegetarisch bent, kun je hem ook maken met een half blikje ansjovisjes ipv pancetta. Ook heel lekker! Je doet dan als eerste de ansjovisjes met wat olie in de pan. Die laat je een beetje smelten en dan voeg je de uien toe. Voor geheel vegetarisch zou ik lekker veel knoflook gebruiken samen met fijngesneden bleekselderij en wortel.
http://m.youtube.com/index?client=mv-google&desktop_uri=%2F&gl=NL&rdm=4oox72hjm#/watch?v=2twbH_z9dz4
Veel plezier met het filmpje!
GM
Tuesday, November 29, 2011
Monday, November 28, 2011
Wildpaté
Ik heb vroeger wel eens een paté gemaakt maar dat was al weer heel lang geleden. Het boek waar het recept in stond heb ik met een grote schoonmaakactie weg gedaan..... Zo begon de zoektocht naar een nieuw en makkelijk recept. Via BBCfood heb ik tenslotte een lekker recept voor een wildpaté gevonden. Op de Albert Cuyp staat een wildpoelier waar je lekkere dingen kunt halen zoals eendeborst en stukjes wild van het hert en de haas waar je een stoofpot van kunt maken. Bij de Franse slager heb ik de goedkoopste saucijsjes gehaald. Dat vlees is al gemalen dus dat hoef je thuis niet nog eens te doen. Al met al heerlijk om eens lekker uit te proberen. Van dit recept heb ik twee kommen met paté gemaakt en ze zijn al op. Doen het goed op feestjes en partijtjes:-)
Voor de paté heb je twee soorten vlees nodig. Eentje voor de structuur en eentje voor de smeuïgheid. Voor de structuur heb je grote stukken nodig die je aanbakt.
1 kilo wild zoals eendeborst, stukken haas, hert etc.
500 gram worstevlees.
400 gram levertjes fijngesneden.
scheut cognac.
scheut wijn/marsala.
5 takjes tijm.
1 ei.
2 handen broodkruim.
2 teentjes knoflook fijngesneden.
6 jeneverbessen gekneusd.
300 gram ontbijtspek.
Breng het wild op smaak met peper en zout en braad het aan met boter. Als je eendeborst gebruikt, braad ze dan even aan en haal ze uit de pan. Het vlees hoeft alleen even een kleurtje te krijgen. Snijd het vervolgens in dikke repen.
Doe de overige ingrediënten in een kom en meng ze goed door met je handen. Goed op smaak brengen met peper en zout. In de oven gaat er altijd smaak verloren dus wees niet te zuinig met je specerijen.
Bekleed je patévormen/cakevorm met de ontbijtspek. Laat wat spek over de rand hangen zodat je dat straks over de vulling heen kunt vouwen.
De eerste laag vulling is het worstevlees. Druk het goed aan op het ontbijtspek en doe er vervolgens een laag grofgesneden wild op. Dek deze af met weer een laag worstevlees en druk daar dan weer de eendeborst in. Ga zo verder tot al het vlees op is en eindig met een laag worstevlees. Vouw het ontbijtspek over de laatste laag heen en dek het strak af met een laag aluminiumfolie. Doe de patévorm in een ovenschaal die je voor de helft vult met kokend water en zet hem twee uur lang in een oven van 160 graden.
Wanneer de paté afkoelt, moet je hem verzwaren. Dit zorgt ervoor dat de paté niet uit elkaar valt wanneer je hem aansnijdt. Ik heb een bakpapiertje op de vorm gelegd met daarop een bordje verzwaard met een grote fles olie of een blik bonen. Volgende keer ga ik wat meer experimenteren met smaken door de paté zoals cranberries of vijgen erin en sinaasappelschijven erop. Lijkt me ook lekker.
Dit deel heb ik al voor je getest dus jij kunt nu zelf je eigen creativiteit erop los laten. Als je wat leuks bedenkt, laat het me dan weten!
Succes!
GM
Voor de paté heb je twee soorten vlees nodig. Eentje voor de structuur en eentje voor de smeuïgheid. Voor de structuur heb je grote stukken nodig die je aanbakt.
1 kilo wild zoals eendeborst, stukken haas, hert etc.
500 gram worstevlees.
400 gram levertjes fijngesneden.
scheut cognac.
scheut wijn/marsala.
5 takjes tijm.
1 ei.
2 handen broodkruim.
2 teentjes knoflook fijngesneden.
6 jeneverbessen gekneusd.
300 gram ontbijtspek.
Breng het wild op smaak met peper en zout en braad het aan met boter. Als je eendeborst gebruikt, braad ze dan even aan en haal ze uit de pan. Het vlees hoeft alleen even een kleurtje te krijgen. Snijd het vervolgens in dikke repen.
Doe de overige ingrediënten in een kom en meng ze goed door met je handen. Goed op smaak brengen met peper en zout. In de oven gaat er altijd smaak verloren dus wees niet te zuinig met je specerijen.
Bekleed je patévormen/cakevorm met de ontbijtspek. Laat wat spek over de rand hangen zodat je dat straks over de vulling heen kunt vouwen.
De eerste laag vulling is het worstevlees. Druk het goed aan op het ontbijtspek en doe er vervolgens een laag grofgesneden wild op. Dek deze af met weer een laag worstevlees en druk daar dan weer de eendeborst in. Ga zo verder tot al het vlees op is en eindig met een laag worstevlees. Vouw het ontbijtspek over de laatste laag heen en dek het strak af met een laag aluminiumfolie. Doe de patévorm in een ovenschaal die je voor de helft vult met kokend water en zet hem twee uur lang in een oven van 160 graden.
Wanneer de paté afkoelt, moet je hem verzwaren. Dit zorgt ervoor dat de paté niet uit elkaar valt wanneer je hem aansnijdt. Ik heb een bakpapiertje op de vorm gelegd met daarop een bordje verzwaard met een grote fles olie of een blik bonen. Volgende keer ga ik wat meer experimenteren met smaken door de paté zoals cranberries of vijgen erin en sinaasappelschijven erop. Lijkt me ook lekker.
Dit deel heb ik al voor je getest dus jij kunt nu zelf je eigen creativiteit erop los laten. Als je wat leuks bedenkt, laat het me dan weten!
Succes!
GM
Friday, November 25, 2011
Thursday, November 24, 2011
Aubergines in de oven met mozarella
De naam brengt gelijk enige verwarring met zich mee want je gaat de aubergines eerst grillen. Ik snij de aubergine in lange diagonale plakken en smeer ze in met olijfolie. Ik neem hiervoor van die goedkope olie. De dure geeft soms een bittere bijsmaak. De kapjes van de aubergine gebruik ik niet. Probeer op een even aantal uit te komen zodat je telkens twee op elkaar kunt leggen.
Ik maakte dit gisteren als bijgerecht voor twee personen. Toen had ik vier plakken nodig. De overige plakken heb ik ook gegrild en om een bedje van sla gelegd en de gevulde aubergines op de sla gelegd. Heel gezellig zag dat er uit! Maar nu eerst even het recept anders snap je niets van wat ik zeg:-)
Gril dus de aubergines met wat olie. Doe een beetje tomatenpuree op één aubergine. Strijk er met een kwastje een beetje olijfolie over. Leg er vervolgens lflink wat blaadjes basilicum over en beleg met lekkere plakken mozarella. Doe er wat zout en peper over en dek af met nog een plak aubergine. Schuif ze in en voorverwarmde oven van 200 graden voor 5 à 10 minuten. Als de kaas begint te smelten is het klaar.
Geloof me. We hebben die twee stukjes bij elkaar uit de mond gekeken dus genoeg maken!
Bon appetit! Zoals Julia Child zou zeggen.
GM
Ik maakte dit gisteren als bijgerecht voor twee personen. Toen had ik vier plakken nodig. De overige plakken heb ik ook gegrild en om een bedje van sla gelegd en de gevulde aubergines op de sla gelegd. Heel gezellig zag dat er uit! Maar nu eerst even het recept anders snap je niets van wat ik zeg:-)
Gril dus de aubergines met wat olie. Doe een beetje tomatenpuree op één aubergine. Strijk er met een kwastje een beetje olijfolie over. Leg er vervolgens lflink wat blaadjes basilicum over en beleg met lekkere plakken mozarella. Doe er wat zout en peper over en dek af met nog een plak aubergine. Schuif ze in en voorverwarmde oven van 200 graden voor 5 à 10 minuten. Als de kaas begint te smelten is het klaar.
Geloof me. We hebben die twee stukjes bij elkaar uit de mond gekeken dus genoeg maken!
Bon appetit! Zoals Julia Child zou zeggen.
GM
Wednesday, November 23, 2011
Frittata
Er zijn van die dagen dat je eters krijgt maar de inspiratie ver te zoeken is. Laatst had ik zo'n dag. Ik was al druk bezig met het grillen van paprika, courgette en aubergine maar verder had ik nog geen enkel idee wat we gingen eten. Heel fijn, not! Maar toen we eenmaal gingen brainstormen met z'n allen kwamen we op het idee om een soort gevulde frittata uit de oven te maken. Na wat gezoek in allerlei boeken vonden we een toepasbaar recept in de zilveren lepel.
Het idee is dat je drie bakjes vult met elk twee losgeklopte eieren met peper en zout. Aan twee van die bakjes voeg je peterselie toe en aan het derde bakje voeg je parmezaaanse kaas toe. Bak alle drie de mengsels apart in een pan aan een kant gaar en leg ze op een bord.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en leg een peterseliefrittata met de droge kant omlaag op de bodem. Verdeel de aubergines over de frittata. Leg er wat fontina kaas of mozarella over en dek af met de kaasfrittata ook met de droge kant naar beneden. Leg daarop de paprika en de courgettes en weer wat kaas en dek af met de laatste frittata maar nu met de natte kant naar beneden.
Zet het gerecht 10 minuten in een oven van 200 graden. Dit is natuurlijk ook een heel lekker lunchgerecht of bijgerecht. Lijkt me ook heel lekker met allerlei paddestoelen erin. Laat ik die nu in huis hebben. Weet al wat ik ga eten zo!
Mjam, mjam...!
GM
Het idee is dat je drie bakjes vult met elk twee losgeklopte eieren met peper en zout. Aan twee van die bakjes voeg je peterselie toe en aan het derde bakje voeg je parmezaaanse kaas toe. Bak alle drie de mengsels apart in een pan aan een kant gaar en leg ze op een bord.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en leg een peterseliefrittata met de droge kant omlaag op de bodem. Verdeel de aubergines over de frittata. Leg er wat fontina kaas of mozarella over en dek af met de kaasfrittata ook met de droge kant naar beneden. Leg daarop de paprika en de courgettes en weer wat kaas en dek af met de laatste frittata maar nu met de natte kant naar beneden.
Zet het gerecht 10 minuten in een oven van 200 graden. Dit is natuurlijk ook een heel lekker lunchgerecht of bijgerecht. Lijkt me ook heel lekker met allerlei paddestoelen erin. Laat ik die nu in huis hebben. Weet al wat ik ga eten zo!
Mjam, mjam...!
GM
Worteltjes met komijn en gember
Soms is het heel fijn om wat leuke bijgerechten te hebben die erg in de smaak vallen. Dit is er zo een. Hij is afkomstig van Roald Dahl. Maar beter goed gejat dan slecht bedacht! Neem voor dit recept de kleine worteltjes en laat er bij het schoonmaken een klein stukje groen aan zitten.
1 pond worteltjes
55 gr boter
1 el bruine suiker
1/2 el witte wijnazijn of witte balsamico
1 el komijnzaadjes
15 gr fijngesneden of geraspte verse gember
wat fijngesneden peterselie
Kook de worteltjes beetgaar.
Smelt in een steelpannetje de boter met de suiker en de azijn. Roer tot alles goed vermengd is.
Voeg nu de komijn en de gember toe.
Schep de saus over de worteltjes met de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
Leg alles op een mooie schaal en geniet er van!
Eet ze!
GM
1 pond worteltjes
55 gr boter
1 el bruine suiker
1/2 el witte wijnazijn of witte balsamico
1 el komijnzaadjes
15 gr fijngesneden of geraspte verse gember
wat fijngesneden peterselie
Kook de worteltjes beetgaar.
Smelt in een steelpannetje de boter met de suiker en de azijn. Roer tot alles goed vermengd is.
Voeg nu de komijn en de gember toe.
Schep de saus over de worteltjes met de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
Leg alles op een mooie schaal en geniet er van!
Eet ze!
GM
Rode kool nieuwe stijl
Ik blijf nog maar even doorborduren op de kerst:-) Na mijn bezoek aan de Zuidermarkt had ik dus een heerlijk bakje met Ras-el-hanout..... Die staat bij mij in de keuken en vind zijn weg in allerlei gerechten. Zo ook in de rode kool. Als je nu geen Ras-el-hanout hebt, kun je het ook doen met komijn, koriander en kaneel. Het idee is dat je er een ander smaakje aan geeft.
Ik dacht altijd dat rode kool uren op het vuur moest staan maar ik heb gemerkt dat ik het zelf lekkerder vind als er nog een bite aan zit.
Ik begin met een uitje op te zetten in een beetje olijfolie. Hierbij doe ik dan een lekkere hoeveelheid kruiden. Even goed doorroeren zodat de kruiden hun geur loslaten. Vervolgens doe je hier de dungesneden rode kool bij en even meebakken. Nu nog even wat vocht toevoegen. Dit kan water of bouillon zijn. Een bodempje maar. En natuurlijk een plakje ontbijtkoek erdoor. Zag dat Rudolf van Veen laatst verkruimelde speculaasjes ergens door heen deed. Kan misschien ook. Laat dit even een kwartiertje pruttelen. Voeg dan een appel in stukjes toe en een scheutje basamico azijn. Nu laten pruttelen tot de rode kool gaar is. Dat is voor iedereen verschillend.
Maar lekker is het!
GM
Ik dacht altijd dat rode kool uren op het vuur moest staan maar ik heb gemerkt dat ik het zelf lekkerder vind als er nog een bite aan zit.
Ik begin met een uitje op te zetten in een beetje olijfolie. Hierbij doe ik dan een lekkere hoeveelheid kruiden. Even goed doorroeren zodat de kruiden hun geur loslaten. Vervolgens doe je hier de dungesneden rode kool bij en even meebakken. Nu nog even wat vocht toevoegen. Dit kan water of bouillon zijn. Een bodempje maar. En natuurlijk een plakje ontbijtkoek erdoor. Zag dat Rudolf van Veen laatst verkruimelde speculaasjes ergens door heen deed. Kan misschien ook. Laat dit even een kwartiertje pruttelen. Voeg dan een appel in stukjes toe en een scheutje basamico azijn. Nu laten pruttelen tot de rode kool gaar is. Dat is voor iedereen verschillend.
Maar lekker is het!
GM
Zeeduivel met prei en limoensaus
Bij de kerst hoort natuurlijk traditioneel een vogel of een groot stuk gebraden vlees. Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar met al die vegetariers in de familie/vriendenkring wordt dat heel moeilijk. Dit is misschien een alternatief om het voor iedereen gezellig te maken. Het is een recept afkomstig uit het geweldige kookboek Aan tafel met Roald Dahl. Je kunt het feestelijk presenteren en het smaakt ook nog eens heel erg lekker! Ik had laatst mijn eerste solo cateringklus voor 60 man en daar heb ik dit voor gemaakt. Het is ook ideaal omdat je het een dag van tevoren klaar kunt maken. Het wordt alleen nog maar lekkerder. Warm dan wel eerst de saus op en doe dan pas de vis erbij. Anders valt hij helemaal uit elkaar.
Het recept is voor 4 personen maar voor 6 kun je gerust wat extra vis toevoegen want er is genoeg saus.
900 gr zeeduivel in blokken van 2-3 cm
85 gr boter
3 preien in dunne reepjes gesneden (niet vergeten goed te wassen!)
1 eetlepel bloem
1,5 dl visbouillon
1 tl gedroogde dragon
1,5 dl room
sap van 1 limoen
Kruid de zeeduivel met zout en peper en pak ze met kleine hoeveelheden tegelijk in 30 gr boter. Haal ze uit de pan.
Doe 30 gr boter in dezelfde pan en bak hierin de prei. Je kunt hier ook al een beetje dragon bij doen. Haal de prei uit de pan en zet warm weg.
Smelt nu de laatste 25 gr boter in de pan, roer er de bloem door en voeg al roerend het vocht toe dat uit de zeeduivel is gekomen en de visbouillon.
Laat de saus dikker worden en voeg dan de dragon, het sap van de limoen en de room toe. Leg de stukken zeeduivel in de saus en kook het een paar minuten zachtjes door. Nog even op smaak brengen met wat peper en zout.
Leg de prei op een mooie schaal (eventueel voorverwarmd) en schep de zeeduivel en de saus erop. Garneer met wat plakjes limoen.
Succes verzekerd!
GM
Het recept is voor 4 personen maar voor 6 kun je gerust wat extra vis toevoegen want er is genoeg saus.
900 gr zeeduivel in blokken van 2-3 cm
85 gr boter
3 preien in dunne reepjes gesneden (niet vergeten goed te wassen!)
1 eetlepel bloem
1,5 dl visbouillon
1 tl gedroogde dragon
1,5 dl room
sap van 1 limoen
Kruid de zeeduivel met zout en peper en pak ze met kleine hoeveelheden tegelijk in 30 gr boter. Haal ze uit de pan.
Doe 30 gr boter in dezelfde pan en bak hierin de prei. Je kunt hier ook al een beetje dragon bij doen. Haal de prei uit de pan en zet warm weg.
Smelt nu de laatste 25 gr boter in de pan, roer er de bloem door en voeg al roerend het vocht toe dat uit de zeeduivel is gekomen en de visbouillon.
Laat de saus dikker worden en voeg dan de dragon, het sap van de limoen en de room toe. Leg de stukken zeeduivel in de saus en kook het een paar minuten zachtjes door. Nog even op smaak brengen met wat peper en zout.
Leg de prei op een mooie schaal (eventueel voorverwarmd) en schep de zeeduivel en de saus erop. Garneer met wat plakjes limoen.
Succes verzekerd!
GM
Gezonde koek
Dit is een ideaal recept voor een gezonde snack. En hij past ook nog eens in de sinterklaas sfeer door toevoeging van de speculaaskruiden!
Het recept is een voorzetje. Je kunt het aanpassen aan je persoonlijke smaak of aan wat je in huis hebt. Daar hou ik altijd erg van:-)
150 gram havermout (mag ook speltmeel of gerstvlokken of wat dan ook zijn)
3 eieren
2 eetlepels olijf of andere olie
flinke scheut honing of maplesyrup
speculaaskruiden of kaneel
gedroogde kokos
appeltje in stukjes
rozijnen/abrikozen/vijgen etc
pompoenpitten
lijnzaad
sesamzaad
noten
etc
Voor de basis doe je de eieren, de olijfolie, de maplesyrup/honing en de speculaaskruiden in de shaker. Met het handje kan natuurlijk ook. Meng lekker en voeg dan de havermout en een kopje water toe. Je krijgt nu een heerlijke bruine smurrie maar wanhoop niet. Giet het in een kom en voeg er nu de overige ingredienten aan toe. Doe van alles een klein handje en dan komt het helemaal goed.
Vervolgens vet je een bakvorm van 26 cm in. Die vul je met het beslag. Het is maar een klein laagje. Maar het is een koek die je binnen drie dagen op moet eten anders gaat hij schimmelen door de appels. Kan je wel vertellen dat hij het heel goed doet langs de lijn van het hockey/voetbal of wat voor veld dan ook. Vooral als hij nog een beetje warm is... Ik gebruik meestal een lage bakvorm waar ik ook mijn boterkoek in bak. Dan de oven in op 180 graden voor 25 minuten. Ben ondertussen al aan mijn tweede stukje begonnen:-)
Eet ze!
GM
Het recept is een voorzetje. Je kunt het aanpassen aan je persoonlijke smaak of aan wat je in huis hebt. Daar hou ik altijd erg van:-)
150 gram havermout (mag ook speltmeel of gerstvlokken of wat dan ook zijn)
3 eieren
2 eetlepels olijf of andere olie
flinke scheut honing of maplesyrup
speculaaskruiden of kaneel
gedroogde kokos
appeltje in stukjes
rozijnen/abrikozen/vijgen etc
pompoenpitten
lijnzaad
sesamzaad
noten
etc
Voor de basis doe je de eieren, de olijfolie, de maplesyrup/honing en de speculaaskruiden in de shaker. Met het handje kan natuurlijk ook. Meng lekker en voeg dan de havermout en een kopje water toe. Je krijgt nu een heerlijke bruine smurrie maar wanhoop niet. Giet het in een kom en voeg er nu de overige ingredienten aan toe. Doe van alles een klein handje en dan komt het helemaal goed.
Vervolgens vet je een bakvorm van 26 cm in. Die vul je met het beslag. Het is maar een klein laagje. Maar het is een koek die je binnen drie dagen op moet eten anders gaat hij schimmelen door de appels. Kan je wel vertellen dat hij het heel goed doet langs de lijn van het hockey/voetbal of wat voor veld dan ook. Vooral als hij nog een beetje warm is... Ik gebruik meestal een lage bakvorm waar ik ook mijn boterkoek in bak. Dan de oven in op 180 graden voor 25 minuten. Ben ondertussen al aan mijn tweede stukje begonnen:-)
Eet ze!
GM
Saturday, October 15, 2011
Inktvis in de hoofdrol
Veel mensen hebben niets met inktvis. Dat is eigenlijk jammer want het is niet duur en zo lekker! Vooral de gesmoorde inktvis met kaneel is om je vingers bij af te likken. Het recept is van een goede vriendin die graag Spaans kookt dus ik vermoed dat het recept uit die regionen komt. Kaneel en vis is een heerlijke combinatie. Mijn moeder doet altijd en beetje kaneel op de slibtongetjes voordat ze ze bakt. Ook erg lekker! Maar om niet af te dwalen.....
Snij een ui, vier tenen knoflook en een flinke hand peterselie fijn en fruit ze zachtjes in een pan waar een deksel op kan. Doe daar een anderhalve kilo in grove stukken gesneden inktvis bij met wat zout en peper. Doe er vervolgens lekker wat kaneel bij en vier tot zes gesneden tomaten. Je kunt ook een blikje tomaten gebruiken. Laat dit 15 minuten staan op hoog vuur en blus het af met vier glaasjes witte wijn. Laat het nu met de deksel op de pan twee uur sudderen. Een stukje brood erbij en smullen maar!
Snij een ui, vier tenen knoflook en een flinke hand peterselie fijn en fruit ze zachtjes in een pan waar een deksel op kan. Doe daar een anderhalve kilo in grove stukken gesneden inktvis bij met wat zout en peper. Doe er vervolgens lekker wat kaneel bij en vier tot zes gesneden tomaten. Je kunt ook een blikje tomaten gebruiken. Laat dit 15 minuten staan op hoog vuur en blus het af met vier glaasjes witte wijn. Laat het nu met de deksel op de pan twee uur sudderen. Een stukje brood erbij en smullen maar!
Saturday, October 8, 2011
Inspiratie?
Voor de kokers onder ons (en dat zullen de meesten die dit lezen wel zijn) geldt dat inspiratie van essentieel belang is als je voor de koelkast staat en het avondmaal toch echt richting tafel moet! En soms is dat lang niet makkelijk met alle 'ik heb geen zin in' en 'ik lust geen' die je dan om de oren krijgt. In de supermarkt is van alles voor handen maar ik krijg er niet altijd inspiratie. Je pakt vaak spullen op de automatische piloot zoals perssinaasappelen, croissantdeeg van danerole, brood, vleeswaren, melk, yoghurt etc.
Maar.... Vandaag was ik op de Zuidermarkt! Het is een grotendeels biologische markt met niet heel veel stalletjes maar wel alles wat je nodig hebt als gezellige aanvulling op de gewone boodschappen. Er is fruit, groente, droge worstjes, brood, vis van fishes, allerlei soorten olijven, kappertjes, hummus etc. Maar er was vooral een slager! Deze slager had allemaal interessante producten waarbij het water me in de mond liep. En hij was ook nog eens heel enthousiast over zijn eigen waren. Vind ik ook zo aandoenlijk. Heb allerlei heerlijke dingen meegenomen en ga zo aan de slag.
De jongens van Brandt en Levi (klinkt als een advocaten kantoor) stonden er ook en die verkochten huisgemaakte worsten met venkelzaad of met rozemarijn en paddestoelen. Ze zagen er heerlijk uit en kostten twee euro per stuk. Dus die zijn ook mee gegaan....
Verder was er nog een hele leuke stal met allemaal veldbloemen. Hier kon je voor tien of vijftien euro je droomboeket uitzoeken. Helemaal prachtig met allerlei fragiele bloemen in mooie kleurtjes. Een ander standje verkocht allerlei kruiden waaronder Ras el hanout. Dit lag in een mooie houten nap met een prachtige houten lepel. Zoals curry een mengsel van verschillende kruiden is, zo is Ras el hanout ook een mengsel van allerlei kruiden. Maar wel teveel om op te noemen. Dus je moet het maar even googelen. Deze versie is Algarijns en de eigenaar wilde niet verklappen wat er allemaal in zijn versie zit. Maar het zag er prachtig uit met allemaal aardse kleuren en het rook zalig dus dat ging ook mee.
De Zuidermarkt zit op de Jacob Obrechtstraat en stel nou dat je even overvallen wordt door een regenbuitje onder weg dan kun je altijd even schuilen bij:
Le Pain Quotidien
Johannes Verhulststraat 104, Amsterdam
www.lepainquotidien.nl
Het zit er vlak bij en je drinkt er thee uit mooie kommetjes met een echt Frans croissantje waar je een carouselletje met chocopasta, goede jam etc krijgt. Heel gezellig en de taartjes die je er kunt kopen.....hmmmm. Niet dat ik ze geproefd heb natuurlijk;-)
Al met al een heerlijke dag en ik ga straks heel blij voor de koelkast staan met een grote smile op mijn snoetje!
Op naar de markt dus!
GM
Maar.... Vandaag was ik op de Zuidermarkt! Het is een grotendeels biologische markt met niet heel veel stalletjes maar wel alles wat je nodig hebt als gezellige aanvulling op de gewone boodschappen. Er is fruit, groente, droge worstjes, brood, vis van fishes, allerlei soorten olijven, kappertjes, hummus etc. Maar er was vooral een slager! Deze slager had allemaal interessante producten waarbij het water me in de mond liep. En hij was ook nog eens heel enthousiast over zijn eigen waren. Vind ik ook zo aandoenlijk. Heb allerlei heerlijke dingen meegenomen en ga zo aan de slag.
De jongens van Brandt en Levi (klinkt als een advocaten kantoor) stonden er ook en die verkochten huisgemaakte worsten met venkelzaad of met rozemarijn en paddestoelen. Ze zagen er heerlijk uit en kostten twee euro per stuk. Dus die zijn ook mee gegaan....
Verder was er nog een hele leuke stal met allemaal veldbloemen. Hier kon je voor tien of vijftien euro je droomboeket uitzoeken. Helemaal prachtig met allerlei fragiele bloemen in mooie kleurtjes. Een ander standje verkocht allerlei kruiden waaronder Ras el hanout. Dit lag in een mooie houten nap met een prachtige houten lepel. Zoals curry een mengsel van verschillende kruiden is, zo is Ras el hanout ook een mengsel van allerlei kruiden. Maar wel teveel om op te noemen. Dus je moet het maar even googelen. Deze versie is Algarijns en de eigenaar wilde niet verklappen wat er allemaal in zijn versie zit. Maar het zag er prachtig uit met allemaal aardse kleuren en het rook zalig dus dat ging ook mee.
De Zuidermarkt zit op de Jacob Obrechtstraat en stel nou dat je even overvallen wordt door een regenbuitje onder weg dan kun je altijd even schuilen bij:
Le Pain Quotidien
Johannes Verhulststraat 104, Amsterdam
www.lepainquotidien.nl
Het zit er vlak bij en je drinkt er thee uit mooie kommetjes met een echt Frans croissantje waar je een carouselletje met chocopasta, goede jam etc krijgt. Heel gezellig en de taartjes die je er kunt kopen.....hmmmm. Niet dat ik ze geproefd heb natuurlijk;-)
Al met al een heerlijke dag en ik ga straks heel blij voor de koelkast staan met een grote smile op mijn snoetje!
Op naar de markt dus!
GM
Thursday, September 8, 2011
Appelkruimel mmmhhm.....
En dan zo'n heerlijk toetje dat zo goed past bij dit weer. Je merkt dat je met dit weer de salades een beetje links laat liggen en al met 1 oog kijkt naar de pepernoten in het schap bij de supermarkt. Uit principe koop ik ze nog echt niet en ik kan je vertellen dat ik niet heel veel principes heb;-)
Maar om die zoete honger toch te stillen is het natuurlijk heerlijk iets te bakken dat niet te ingewikkeld is! Het antwoord daarop is een vruchten kruimeltaart. Welk fruit maakt eigenlijk helemaal niets uit. Heb je een pruimenboom die doorzakt onder zijn eigen gewicht? Of woon je in Amsterdam en moet je het gewoon doen met het fruit in de aanbieding;-) Als je de delicious. leest lijkt het net of je er niet bij hoort als je geen terras/tuin/moestuin hebt.
Maar goed ik dwaal af. Het basisrecept is als volgt. 1/3 bloem, 1/3 koude boter, 1/3 suiker en een snufje zout. Punt. Om het op te leuken kun je door de bloem kaneel en citroenrasp doen. Vooral de citroenrasp maakt hem iets frisser.
Voor een niet al te grote ovenschaal neem je overal 250 gram van en doe je er het zout, de kaneel en de citroenrasp door. Vervolgens ga je met je handen in de kom om de boter tot hele kleine klontjes te verwerken. Het moet een soort grof zand worden. Schil de appels en snij ze in stukjes. Doe ze in de ovenschaal en dek ze af met het kruimeldeeg. Schuif de ovenschaal in de oven voor een half uurtje op 180 graden en klaar is Kees!
Snoep ze!
GM
Maar om die zoete honger toch te stillen is het natuurlijk heerlijk iets te bakken dat niet te ingewikkeld is! Het antwoord daarop is een vruchten kruimeltaart. Welk fruit maakt eigenlijk helemaal niets uit. Heb je een pruimenboom die doorzakt onder zijn eigen gewicht? Of woon je in Amsterdam en moet je het gewoon doen met het fruit in de aanbieding;-) Als je de delicious. leest lijkt het net of je er niet bij hoort als je geen terras/tuin/moestuin hebt.
Maar goed ik dwaal af. Het basisrecept is als volgt. 1/3 bloem, 1/3 koude boter, 1/3 suiker en een snufje zout. Punt. Om het op te leuken kun je door de bloem kaneel en citroenrasp doen. Vooral de citroenrasp maakt hem iets frisser.
Voor een niet al te grote ovenschaal neem je overal 250 gram van en doe je er het zout, de kaneel en de citroenrasp door. Vervolgens ga je met je handen in de kom om de boter tot hele kleine klontjes te verwerken. Het moet een soort grof zand worden. Schil de appels en snij ze in stukjes. Doe ze in de ovenschaal en dek ze af met het kruimeldeeg. Schuif de ovenschaal in de oven voor een half uurtje op 180 graden en klaar is Kees!
Snoep ze!
GM
Koken op vakantie:-)
Wat is er nou fijner dan koken op vakantie? Koken voor elf man op vakantie! Zo stonden mijn schoonzus en ik elke avond voor de uitdaging om een goede maaltijd op tafel te zetten voor zes volwassenen en vijf kinderen. Nou houden we allebei van koken (neem altijd mijn eigen snijplank en mes mee op vakantie en zij ook) dus dat zat wel snor. Het leuke is ook dat je heel veel van elkaar leert terwijl je aan het koken bent. Zij had bijvoorbeeld een potje ingemaakt gember mee dat ze in heel veel gerechten doet. Dit is werkelijk heel lekker! Heb vandaag bij de AH een potje gemberjam gekocht. Kijken of ik daarmee hetzelfde effect kan bereiken!
We hebben veel kip gegeten want dat vond iedereen lekker en doet het goed op de bbq (een gas bbq van weber!). We kochten dan van die kippendijen zonder bot. Voor de vegetariërs onder ons hadden we in plakken gesneden tofu die we in dezelfde marinade deden. Of we gebruikten van die hele grote paddestoelen waarvan ik de naam even kwijt ben. Oh ja, portobello's! In ieder geval wisselde de marinade telkens maar je moet letten op de balans tussen zoet, zout en zuur. Meestal ging er in ieder geval hetvolgende in: olie, knoflook, ui. Voor zoet kun je dan kiezen uit honing, ketchup, maple syrup of gembersiroop. Voor zout kun je kiezen uit zout, soja, ketjap, en voor zuur is er limoen, citroen, azijn. Vervolgens zijn er dan nog kruiden die je kunt gebruiken.....
Zo kun je alle kanten op en pas je de marinade aan aan de rest van de maaltijd. Bij een oosterse maaltijd doe je er geraspte verse gember, lente uitjes, sojasaus, honing, limoen, (sesam)olie in. En dan kun je nog kruiden als kurkuma, koriander, peterselie, komijn en paprikapoeder of kerrie gebruiken. Experimenteer er maar op los.
Groetjes,
GM
Wat is er nou fijner dan koken op vakantie? Koken voor elf man op vakantie! Zo stonden mijn schoonzus en ik elke avond voor de uitdaging om een goede maaltijd op tafel te zetten voor zes volwassenen en vijf kinderen. Nou houden we allebei van koken (neem altijd mijn eigen snijplank en mes mee op vakantie en zij ook) dus dat zat wel snor. Het leuke is ook dat je heel veel van elkaar leert terwijl je aan het koken bent. Zij had bijvoorbeeld een potje ingemaakt gember mee dat ze in heel veel gerechten doet. Dit is werkelijk heel lekker! Heb vandaag bij de AH een potje gemberjam gekocht. Kijken of ik daarmee hetzelfde effect kan bereiken!
We hebben veel kip gegeten want dat vond iedereen lekker en doet het goed op de bbq (een gas bbq van weber!). We kochten dan van die kippendijen zonder bot. Voor de vegetariërs onder ons hadden we in plakken gesneden tofu die we in dezelfde marinade deden. Of we gebruikten van die hele grote paddestoelen waarvan ik de naam even kwijt ben. Oh ja, portobello's! In ieder geval wisselde de marinade telkens maar je moet letten op de balans tussen zoet, zout en zuur. Meestal ging er in ieder geval hetvolgende in: olie, knoflook, ui. Voor zoet kun je dan kiezen uit honing, ketchup, maple syrup of gembersiroop. Voor zout kun je kiezen uit zout, soja, ketjap, en voor zuur is er limoen, citroen, azijn. Vervolgens zijn er dan nog kruiden die je kunt gebruiken.....
Zo kun je alle kanten op en pas je de marinade aan aan de rest van de maaltijd. Bij een oosterse maaltijd doe je er geraspte verse gember, lente uitjes, sojasaus, honing, limoen, (sesam)olie in. En dan kun je nog kruiden als kurkuma, koriander, peterselie, komijn en paprikapoeder of kerrie gebruiken. Experimenteer er maar op los.
Groetjes,
GM
Friday, July 29, 2011
Tiramisu
Om het hierna volgende bericht over gezonde muesli volledig te ontkrachten gooi ik hier het niet te versmaden recept voor tiramisu in de strijd!
Oh, oh, oh er gaat toch niets boven dit toetje! Mijn eerste versie kreeg ik van mijn schoonzus en die heb ik jaren gebruikt. Maar recentelijk wees een andere vriendin mij op het recept uit het kookboek Twaalf. Dit is hetzelfde idee alleen zitten er 5 eieren meer in het recept. Aangezien ik dol ben op eieren leek dit zeer aantrekkelijk;-)
Als je dit recept volgt heb je een grote ovenschaal nodig waar je met 8 personen makkelijk van kunt eten. En als ik zeg makkelijk dan bedoel ik ook makkelijk! Want bij mij zijn ze er dol op. Wil je er met vier personen van eten dan doe je alles door de helft. Net zo makkelijk. Maar gebruik dan wel een kleine schaal.
Splits de 6 eieren en klop de eiwitten in een schone kom stijf. Klop het eigeel met de 125 gram suiker totdat het lichter van kleur wordt. Klop er vervolgens 500 gr mascarpone en een flinke scheut marsala door. Je kunt de marsala ook door de koffie doen als je dat lekkerder vindt.
Zet 3.5 dl sterke koffie (ongeveer twee grote nespresso's) en doop de lange vingers er aan een kant in. Zo blijven ze toch lekker knapperig. Voor een grote schaal heb je twee pakken lange vingers nodig. Leg ze lekker dicht op elkaar op de bodem van de schaal.
Spatel heel voorzichtig de eiwitten bij het eigeel en verdeel de helft ervan over de lange vingers. Maak weer een laag met koekjes en verdeel dan de rest van het mengsel over de lange vingers. Zet de schaal in de koelkast en laat hem enkele uren opstijven. Drie uur in ieder geval. Zeef de cacao over de tiramisu voordat je heb gaat opeten.
Bon appetit!
GM
Oh, oh, oh er gaat toch niets boven dit toetje! Mijn eerste versie kreeg ik van mijn schoonzus en die heb ik jaren gebruikt. Maar recentelijk wees een andere vriendin mij op het recept uit het kookboek Twaalf. Dit is hetzelfde idee alleen zitten er 5 eieren meer in het recept. Aangezien ik dol ben op eieren leek dit zeer aantrekkelijk;-)
Als je dit recept volgt heb je een grote ovenschaal nodig waar je met 8 personen makkelijk van kunt eten. En als ik zeg makkelijk dan bedoel ik ook makkelijk! Want bij mij zijn ze er dol op. Wil je er met vier personen van eten dan doe je alles door de helft. Net zo makkelijk. Maar gebruik dan wel een kleine schaal.
Splits de 6 eieren en klop de eiwitten in een schone kom stijf. Klop het eigeel met de 125 gram suiker totdat het lichter van kleur wordt. Klop er vervolgens 500 gr mascarpone en een flinke scheut marsala door. Je kunt de marsala ook door de koffie doen als je dat lekkerder vindt.
Zet 3.5 dl sterke koffie (ongeveer twee grote nespresso's) en doop de lange vingers er aan een kant in. Zo blijven ze toch lekker knapperig. Voor een grote schaal heb je twee pakken lange vingers nodig. Leg ze lekker dicht op elkaar op de bodem van de schaal.
Spatel heel voorzichtig de eiwitten bij het eigeel en verdeel de helft ervan over de lange vingers. Maak weer een laag met koekjes en verdeel dan de rest van het mengsel over de lange vingers. Zet de schaal in de koelkast en laat hem enkele uren opstijven. Drie uur in ieder geval. Zeef de cacao over de tiramisu voordat je heb gaat opeten.
Bon appetit!
GM
muesli
Voor alle mensen die wel eens aan de lijn willen doen of gewoon iets gezonder willen eten: je kunt ook zelf muesli maken. Heel makkelijk om te maken en ook nog eens heel lekker! Je moet alleen even naar de natuurwinkel om een en ander te halen. Ik maak twee potten vol en daar eten mijn man en ik ongeveer twee of drie weken van.
Wat je nodig hebt is het volgende:
gerstvlokken
havervlokken
speltvlokken
rozijnen
geschaafde amandelen
gedroogde kokos
lijnzaad
pompoenpitten
en eventueel nog gedroogd ander fruit of andere nootjes
Het gaat er een beetje om dat je de tarwe vermijdt. Dit schijnt een luie koolhydraat te zijn die gelijk omgezet wordt in suiker. In alle muesli's die ik zag, ook in de natuurwinkel, zit tarwe dus toen heb ik besloten om hem maar zelf te maken.
Hoeveel je van alles nodig hebt, hangt af van wat je zelf lekker vindt. Ik neem altijd eenderde gerst-, haver-, en speltvlokken. Die doe ik in een ruime kom en doe daar dan 200 gram kokos bij, twee zakjes van 100 gram geschaafde amandelen, veel lijnzaad, veel pompoenpitten (zeker 200 gr) en lekker wat rozijnen.
De pompoenpitten en de amandelen rooster ik van te voren in een droge koekenpan. Let op dat de amandelen niet verbranden. Dit gaat vrij snel dus zet het vuur niet te hoog en blijf er even bij! De pompoenpitten gaan lekker poppen in de pan. Dit geeft de muesli meer smaak. Laat hem dan wel goed afkoelen voordat je hem in potten doet!
Hussel de muesli in de kom goed door met je handen en proef hem even zodat je weet of je misschien nog iets moet toevoegen.
Op naar de natuurwinkel en genieten maar!
GM
Wat je nodig hebt is het volgende:
gerstvlokken
havervlokken
speltvlokken
rozijnen
geschaafde amandelen
gedroogde kokos
lijnzaad
pompoenpitten
en eventueel nog gedroogd ander fruit of andere nootjes
Het gaat er een beetje om dat je de tarwe vermijdt. Dit schijnt een luie koolhydraat te zijn die gelijk omgezet wordt in suiker. In alle muesli's die ik zag, ook in de natuurwinkel, zit tarwe dus toen heb ik besloten om hem maar zelf te maken.
Hoeveel je van alles nodig hebt, hangt af van wat je zelf lekker vindt. Ik neem altijd eenderde gerst-, haver-, en speltvlokken. Die doe ik in een ruime kom en doe daar dan 200 gram kokos bij, twee zakjes van 100 gram geschaafde amandelen, veel lijnzaad, veel pompoenpitten (zeker 200 gr) en lekker wat rozijnen.
De pompoenpitten en de amandelen rooster ik van te voren in een droge koekenpan. Let op dat de amandelen niet verbranden. Dit gaat vrij snel dus zet het vuur niet te hoog en blijf er even bij! De pompoenpitten gaan lekker poppen in de pan. Dit geeft de muesli meer smaak. Laat hem dan wel goed afkoelen voordat je hem in potten doet!
Hussel de muesli in de kom goed door met je handen en proef hem even zodat je weet of je misschien nog iets moet toevoegen.
Op naar de natuurwinkel en genieten maar!
GM
Saturday, July 16, 2011
Lekker kopje soep voor bij dit ......weer
Ik heb drie keer gefietst vandaag en het ook nog eens drie keer droog gehouden. Bijna niet mogelijk met al die regen vandaag. Dus was het met de lunch tijd voor een lekker warm soepje. Ik had van de week een doosje cantharellen gekocht en die moesten hun weg vinden naar de soep. Heb een ui in ringen gesneden en die heel langzaam laten smoren met een snufje zout, een teentje knoflook en wat thijm. Vervolgens de cantharellen erbij gedaan en die ook nog even laten meebakken. Doe er daarna wat bouillon bij en laat nog even koken. Voor twee personen heb ik een doosje cantharellen gebruikt en een halve liter bouillon. Hoeft maar heel even want alles is al bijna gaar.
Als je hem zo serveert is het een licht soepje. Om hem wat meer body te geven heb ik er een gepocheerd eitje in gedaan. Gepocheerde eieren vind ik onwijs lekker maar ik maak het bijna nooit omdat het zo ingewikkeld lijkt. Als je in de kookboeken kijkt staat er een heel verhaal in over deze bereiding. De eitjes moeten heel vers zijn, er moet azijn in het water en het water mag niet koken maar alleen een beetje bubbelen. Gewoon maar proberen dus.
Heb een brede pan gevuld met water en die heb ik in de gaten gehouden totdat hij zachtjes ging bubbelen. Toen heb ik het vuur zacht gezet en er voor de zekerheid een scheutje azijn bij gedaan;-). Hoe vers de eieren zijn weet ik niet maar bij ons gaan er twee dozen per week door dus ik neem aan dat mijn omloopsnelheid hoog genoeg ligt, ha, ha. Uit een kommetje heb ik toen voorzichtig een eitje laten glijden. Nu kun je met een lepel het eiwit om de dooier heen vouwen maar dat lukte nog niet helemaal zoals je op de foto ziet. Misschien was het eitje toch niet zo vers? Ik heb ook wel gehoord dat je een klein draaikolkje kunt maken. Daar kun je dan het eitje in laten glijden. Nu even een paar minuten wachten en klaar is kees. De tijd is afhankelijk van de grote van het ei. Ik heb de mijne even stuk gemaakt om te zien of hij goed was. Moet zeggen dat het heerlijk smaakte in de soep!
Met al die regen is er natuurlijk maar een fijne plek in het huis en dat is de keuken!
Gauw erheen,
GM
Als je hem zo serveert is het een licht soepje. Om hem wat meer body te geven heb ik er een gepocheerd eitje in gedaan. Gepocheerde eieren vind ik onwijs lekker maar ik maak het bijna nooit omdat het zo ingewikkeld lijkt. Als je in de kookboeken kijkt staat er een heel verhaal in over deze bereiding. De eitjes moeten heel vers zijn, er moet azijn in het water en het water mag niet koken maar alleen een beetje bubbelen. Gewoon maar proberen dus.
Heb een brede pan gevuld met water en die heb ik in de gaten gehouden totdat hij zachtjes ging bubbelen. Toen heb ik het vuur zacht gezet en er voor de zekerheid een scheutje azijn bij gedaan;-). Hoe vers de eieren zijn weet ik niet maar bij ons gaan er twee dozen per week door dus ik neem aan dat mijn omloopsnelheid hoog genoeg ligt, ha, ha. Uit een kommetje heb ik toen voorzichtig een eitje laten glijden. Nu kun je met een lepel het eiwit om de dooier heen vouwen maar dat lukte nog niet helemaal zoals je op de foto ziet. Misschien was het eitje toch niet zo vers? Ik heb ook wel gehoord dat je een klein draaikolkje kunt maken. Daar kun je dan het eitje in laten glijden. Nu even een paar minuten wachten en klaar is kees. De tijd is afhankelijk van de grote van het ei. Ik heb de mijne even stuk gemaakt om te zien of hij goed was. Moet zeggen dat het heerlijk smaakte in de soep!
Met al die regen is er natuurlijk maar een fijne plek in het huis en dat is de keuken!
Gauw erheen,
GM
Tuesday, July 12, 2011
Pasta zelf maken....
Na het bezoek aan de Albert Cuyp lag er al een week een zak pastinaken op mij te wachten in de groentela. Een vriendin vertelde mij dat je ze gewoon kunt koken net als wortels maar mijn kinderen houden niet van gekookte wortels dus... Toen we vervolgens de week daarop in de bijenkorf aan het neuzen waren, viel mijn oog op een zakje harde meel om pasta en pizza mee te maken. Thuis gekomen zag ik de pastinaken en bedacht me dat die als vulling konden dienen voor ravioli. Daarom heb ik nog even Raymond Blanc bekeken en hij liet zien hoe je ravioli kunt maken.
Pastadeeg
Strooi 250 gram meel op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Doe hier 2 eieren en 1 eierdooier in, wat zout en wat water. Kluts nu met een vork de eieren en ga roeren. Roer er steeds meer meel door totdat je een deegklont hebt. Niet een gat in de dam maken anders loopt alle ei van het aanrecht af. Dit is ook heel leuk voor kinderen om te doen. Vervolgens ga je het deeg goed kneden totdat het soepel voelt. Als het korrelig blijft kun je nog wat water toevoegen. Leg het deeg een half uur in de koelkast. Als je het eruit haalt is het heel zacht en soepel.
Nu kun je het deeg gebruiken voor lasagne, pasta of ravioli. Als je geen pastamachine hebt zul je het moeten uitrollen met een deegroller;-) Gelukkig heb ik ooit zo'n pastamachine gekocht die het leven wat makkelijker maakt. Verse pasta kopen is trouwens nog makkelijker. Voor degenen die wel een machine hebben: Het is heel handig om van de pasta een lus te maken als je hem aan het rollen bent. Je zet hem op standje 1 en als het stukje dat je afgesneden heb er bijna door is maak je het begin vast aan het einde en draait het erdoor. Nu heb je een lus! Misschien wist je dit al maar ik nog niet en het is zo veel handiger. Werd er helemaal blij van.
De pastinaak heb ik gekookt, gepureerd en vermengd met peper, zout, thijm, parmezaan en wat harissa om hem wat meer pit te geven. Vervolgens leg je een stukje pastavel neer met een bolletje pastinaak erop. Pak nog een stukje pastavel en leg dit erover heen. Zorg ervoor dat er geen lucht tussen de vulling en de pasta zit. Dat is heel belangrijk! Druk de pasta op elkaar en snij de randjes er van af met een vormpje of een klein glaasje/kommetje. Nu kun je randjes van de ravioli nog even goed aandrukken. Gebruik bloem om ervoor te zorgen dat de pasta niet aan het aanrechtblad vastplakt. Als je de ravioli's laat drogen op bakpapier, bestrooi dit dan eerst met bloem want bij mij bleven ze plakken aan het bakpapier en heb ik er nieuwe onderkantjes op moeten plakken. Brilliant idee van Sophia! Ik had ze al bijna in de prullenbak gegooid!
Even koken in een grote pan met flink gezouten water en opdienen met zachtjes gesmolten gezouten boter en geraspte parmezaanse kaas. Moet erbij zeggen dat het wel een klus is maar heel gezellig om te doen op een zondagmiddag. Zo waren wij zondag met z'n allen aan het koken. Manlief stond groenten te grillen op het balkon, schoonzus was pasta aan het draaien en ik was de saus voor de overgebleven pasta aan het maken. Ik had vrijdag namelijk 500 gr bloem gebruikt en dat was iets teveel;-) Van de rest van het deeg hebben we gewone pasta gedraaid.
Zondag in de agenda zetten dus!
GM
Pastadeeg
Strooi 250 gram meel op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Doe hier 2 eieren en 1 eierdooier in, wat zout en wat water. Kluts nu met een vork de eieren en ga roeren. Roer er steeds meer meel door totdat je een deegklont hebt. Niet een gat in de dam maken anders loopt alle ei van het aanrecht af. Dit is ook heel leuk voor kinderen om te doen. Vervolgens ga je het deeg goed kneden totdat het soepel voelt. Als het korrelig blijft kun je nog wat water toevoegen. Leg het deeg een half uur in de koelkast. Als je het eruit haalt is het heel zacht en soepel.
Nu kun je het deeg gebruiken voor lasagne, pasta of ravioli. Als je geen pastamachine hebt zul je het moeten uitrollen met een deegroller;-) Gelukkig heb ik ooit zo'n pastamachine gekocht die het leven wat makkelijker maakt. Verse pasta kopen is trouwens nog makkelijker. Voor degenen die wel een machine hebben: Het is heel handig om van de pasta een lus te maken als je hem aan het rollen bent. Je zet hem op standje 1 en als het stukje dat je afgesneden heb er bijna door is maak je het begin vast aan het einde en draait het erdoor. Nu heb je een lus! Misschien wist je dit al maar ik nog niet en het is zo veel handiger. Werd er helemaal blij van.
De pastinaak heb ik gekookt, gepureerd en vermengd met peper, zout, thijm, parmezaan en wat harissa om hem wat meer pit te geven. Vervolgens leg je een stukje pastavel neer met een bolletje pastinaak erop. Pak nog een stukje pastavel en leg dit erover heen. Zorg ervoor dat er geen lucht tussen de vulling en de pasta zit. Dat is heel belangrijk! Druk de pasta op elkaar en snij de randjes er van af met een vormpje of een klein glaasje/kommetje. Nu kun je randjes van de ravioli nog even goed aandrukken. Gebruik bloem om ervoor te zorgen dat de pasta niet aan het aanrechtblad vastplakt. Als je de ravioli's laat drogen op bakpapier, bestrooi dit dan eerst met bloem want bij mij bleven ze plakken aan het bakpapier en heb ik er nieuwe onderkantjes op moeten plakken. Brilliant idee van Sophia! Ik had ze al bijna in de prullenbak gegooid!
Even koken in een grote pan met flink gezouten water en opdienen met zachtjes gesmolten gezouten boter en geraspte parmezaanse kaas. Moet erbij zeggen dat het wel een klus is maar heel gezellig om te doen op een zondagmiddag. Zo waren wij zondag met z'n allen aan het koken. Manlief stond groenten te grillen op het balkon, schoonzus was pasta aan het draaien en ik was de saus voor de overgebleven pasta aan het maken. Ik had vrijdag namelijk 500 gr bloem gebruikt en dat was iets teveel;-) Van de rest van het deeg hebben we gewone pasta gedraaid.
Zondag in de agenda zetten dus!
GM
Keukengerei
Voordat ik een verhaal hou over pasta, wil ik het eerst toch eens pleidooi houden voor goed keukengerei!!!! Ik verbaas me namelijk nog al eens over de vreselijke messen die een aantal van jullie bezitten! Nou klinkt dat niet echt aardig maar het is wel zo dat een goed mes het leven in de keuken een stuk aangenamer maakt. En dat zijn dus niet van die zwiebelige messen van de IKEA die ooit scherp waren maar nu al lang niet meer.
Wat je echt nodig hebt in de keuken is in ieder geval 1 goed koksmes. Ik heb zelf een japans mes met een houten handvat. Ik heb ook van die goede met zwarte handvaten maar die pak ik eigenlijk nooit omdat ze voor mijn kleine handen te groot en te zwaar zijn. Het Japanse mes is wel groot maar heel dun waardoor het makkelijk door alles heen snijdt. En door het houten handvat is het lekker licht. Je hebt ook een klein mesje nodig om aardappeltjes en appels te schillen en in partjes te snijden en meer van dat soort klusjes. Hiervoor kun je zelfs een goed aardappelschilmesje gebruiken van de HEMA. Als ze maar lekker scherp zijn. Volgens mij gebeuren er meer ongelukken met botte messen dan met scherpe messen! Kopen dus!!!!!
Om het mes scherp te houden heb je ook een aanzetstaal nodig. Gaat je hele leven mee dus ook aanschaffen. In de winkel kunnen ze je wel uitleggen hoe je het gebruikt maar ik weet zeker dat je op internet filmpjes kunt vinden. En anders bel je mij maar;-)
Verder heb je een peper en zout molen nodig. In elke supermarkt vind je van die kleine molentjes tegenwoordig. De peper heeft meer smaak en het zout geeft een andere textuur aan een gerecht. Fijn zout kun je gebruiken voor in het pastawater etc. En natuurlijk echte roomboter en een goede olijfolie en balsamico. Sommige balsamico's uit de supermarkt bevatten caramel om de balsamico zijn zoetere smaak te geven. Die moet je niet hebben!
Ik heb vrijdag op de markt in Amstelveen zoute boter gekocht bij zo'n Frans standje. 3,50 euro voor een klein pakje maar lekker!!!! Heb ik gebruikt voor bovenstaand pastarecept.
Dus dit weekend niet uit eten maar investeren!
GM
Wat je echt nodig hebt in de keuken is in ieder geval 1 goed koksmes. Ik heb zelf een japans mes met een houten handvat. Ik heb ook van die goede met zwarte handvaten maar die pak ik eigenlijk nooit omdat ze voor mijn kleine handen te groot en te zwaar zijn. Het Japanse mes is wel groot maar heel dun waardoor het makkelijk door alles heen snijdt. En door het houten handvat is het lekker licht. Je hebt ook een klein mesje nodig om aardappeltjes en appels te schillen en in partjes te snijden en meer van dat soort klusjes. Hiervoor kun je zelfs een goed aardappelschilmesje gebruiken van de HEMA. Als ze maar lekker scherp zijn. Volgens mij gebeuren er meer ongelukken met botte messen dan met scherpe messen! Kopen dus!!!!!
Om het mes scherp te houden heb je ook een aanzetstaal nodig. Gaat je hele leven mee dus ook aanschaffen. In de winkel kunnen ze je wel uitleggen hoe je het gebruikt maar ik weet zeker dat je op internet filmpjes kunt vinden. En anders bel je mij maar;-)
Verder heb je een peper en zout molen nodig. In elke supermarkt vind je van die kleine molentjes tegenwoordig. De peper heeft meer smaak en het zout geeft een andere textuur aan een gerecht. Fijn zout kun je gebruiken voor in het pastawater etc. En natuurlijk echte roomboter en een goede olijfolie en balsamico. Sommige balsamico's uit de supermarkt bevatten caramel om de balsamico zijn zoetere smaak te geven. Die moet je niet hebben!
Ik heb vrijdag op de markt in Amstelveen zoute boter gekocht bij zo'n Frans standje. 3,50 euro voor een klein pakje maar lekker!!!! Heb ik gebruikt voor bovenstaand pastarecept.
Dus dit weekend niet uit eten maar investeren!
GM
Sunday, July 10, 2011
The perfect cheese cake!
Eigenlijk moet je nooit je eigen superrecepten weggeven maar vooruit dan maar. Dit is trouwen geen recept van mijzelf maar van Marcus Wareing. Wie? Ja precies, Marcus Wareing. Hij heeft het boek: How to cook the perfect..... geschreven. Maar daar staan een paar hele fijne recepten in waaronder het recept voor de perfecte cheese cake. En lekker is 'ie!
New York cheese cake
Verwarm de oven voor op 150 graden. Om de bodem te maken moet je 135 gram digestive koekjes verkruimelen en mengen met 60 gram gesmolten boter. Ik gebruik zelf echter bastogne koeken. Die geven veel meer smaak aan de taart. Druk het mengsel goed vast op de bodem en zet de vorm in de koelkast. Gebruik hiervoor een vorm van 20 cm. Ik bedek de bodem altijd met bakpapier voordat ik hem vastklik in de ring. Het overtollige papier knip ik er daarna af. Let er wel op dat er meestal wat vocht uit de vorm drupt tijdens het bakken. Je kunt hem dus het best op een bakplaat bakken.
Ik doe vervolgens 5 pakjes Mon Chou in een kom samen met 200 gr witte basterdsuiker, 6 eetlepels room of dikke yoghurt, 30 gr maismeel en 4 grote eieren. Klop dit met de mixer door elkaar en doe het in de vorm. Je kunt ook wat extra's toevoegen als limoensap en rasp of iets anders dat je lekker vindt. Bak de cheese cake in het midden van de oven in ongeveer anderhalf uur. Hou hem tegen het einde van de baktijd in de gaten want niet iedere oven is hetzelfde. Op een gegeven moment zie je dat hij nog een klein beetje wobbelig is maar wel gaar. Als je hem te lang in de oven laat staan wordt de bovenkant bruin en dat wil je niet. Je kunt hem zo serveren of je kunt er wat fruit bij doen. Frambozen zijn er heel lekker bij!
Kind kan de was doen, toch?
Groetjes,
GM
PS: De koekjes kun je verkruimelen met de staafmixer. Mijn staafmixer heeft zo'n klein keukenmachientje erbij waar je de koekjes in kunt doen.
New York cheese cake
Verwarm de oven voor op 150 graden. Om de bodem te maken moet je 135 gram digestive koekjes verkruimelen en mengen met 60 gram gesmolten boter. Ik gebruik zelf echter bastogne koeken. Die geven veel meer smaak aan de taart. Druk het mengsel goed vast op de bodem en zet de vorm in de koelkast. Gebruik hiervoor een vorm van 20 cm. Ik bedek de bodem altijd met bakpapier voordat ik hem vastklik in de ring. Het overtollige papier knip ik er daarna af. Let er wel op dat er meestal wat vocht uit de vorm drupt tijdens het bakken. Je kunt hem dus het best op een bakplaat bakken.
Ik doe vervolgens 5 pakjes Mon Chou in een kom samen met 200 gr witte basterdsuiker, 6 eetlepels room of dikke yoghurt, 30 gr maismeel en 4 grote eieren. Klop dit met de mixer door elkaar en doe het in de vorm. Je kunt ook wat extra's toevoegen als limoensap en rasp of iets anders dat je lekker vindt. Bak de cheese cake in het midden van de oven in ongeveer anderhalf uur. Hou hem tegen het einde van de baktijd in de gaten want niet iedere oven is hetzelfde. Op een gegeven moment zie je dat hij nog een klein beetje wobbelig is maar wel gaar. Als je hem te lang in de oven laat staan wordt de bovenkant bruin en dat wil je niet. Je kunt hem zo serveren of je kunt er wat fruit bij doen. Frambozen zijn er heel lekker bij!
Kind kan de was doen, toch?
Groetjes,
GM
PS: De koekjes kun je verkruimelen met de staafmixer. Mijn staafmixer heeft zo'n klein keukenmachientje erbij waar je de koekjes in kunt doen.
Tuesday, July 5, 2011
Gezonde dingen
Na al dat lekkere eten is het natuurlijk heel verstandig om als ontbijt en lunch wat gezondere gerechten te maken. Zo eten wij 's ochtends vaak een smoothie. Zo'n onmogelijk woord om uit te spreken zonder iemand onder te sprayen met speeksel! Meestel gaat er voor twee personen een dikke navelsinaasappel in samen met een banaan en een peer. Als je hem nog gezonder wilt, doe er dan wat lijnzaad en wat groente bij. Spinazie is heel lekker of komkommer. Voor degenen die wat meer kunnen verdragen 's ochtends is een stengel bleekselderij ook een heel goed idee. Met het fruit kun je varieeren. Wat heb je in huis of wat is in het seizoen. Ik doe er wel altijd een glaasje water bij anders heb je zo'n dikke smurrie. Je kunt er natuurlijk ook wat yoghurt door doen. Tenslotte doe ik er nog wat geroosterde pompoenpitten op. En slurpen maar!
Als je wat gekookte aardappelen over hebt, kun je die opbakken. Je kunt er echter ook een spaanse tortilla van maken! Kluts ongeveer 6 eieren met flink wat zout en peper door elkaar en proef of er genoeg smaak aan zit. Knip er lekker veel kruiden doorheen. Dat kan van alles zijn. Peterselie, basilicum, bieslook, thijm of wat je maar in huis hebt. Je kunt er ook nog geraspte kaas door doen. Doe er dan de in plakjes gesneden aardappelen door heen en giet het mengsel in een hete koekepan met olijfolie. Doe er een deksel op en zet het vuur laag. Als het ei aan de bovenkant bijna gestold is, laat je de tortilla op het deksel glijden, leg je de pan er bovenop en draai je het hele zaakje om. Kan niet mis gaan! Laat de andere kant ook nog stollen en eten maar!
Heerlijk als lunch met wat sla erbij en ook heel geschikt om aan de kinderen mee te geven voor op school.
Eet ze!
GM
Als je wat gekookte aardappelen over hebt, kun je die opbakken. Je kunt er echter ook een spaanse tortilla van maken! Kluts ongeveer 6 eieren met flink wat zout en peper door elkaar en proef of er genoeg smaak aan zit. Knip er lekker veel kruiden doorheen. Dat kan van alles zijn. Peterselie, basilicum, bieslook, thijm of wat je maar in huis hebt. Je kunt er ook nog geraspte kaas door doen. Doe er dan de in plakjes gesneden aardappelen door heen en giet het mengsel in een hete koekepan met olijfolie. Doe er een deksel op en zet het vuur laag. Als het ei aan de bovenkant bijna gestold is, laat je de tortilla op het deksel glijden, leg je de pan er bovenop en draai je het hele zaakje om. Kan niet mis gaan! Laat de andere kant ook nog stollen en eten maar!
Heerlijk als lunch met wat sla erbij en ook heel geschikt om aan de kinderen mee te geven voor op school.
Eet ze!
GM
Het gevolg van een middagje Albert Cuyp
Wat ik altijd het leukste vind aan boodschappen doen of naar markt gaan, is om allerlei lekkere dingen te kopen en er vervolgens wat mee te maken. Wat dat dan wordt, groeit langzaam in mijn hoofd terwijl ik rond loop te struinen en al die heerlijkheden zie. Als ik dan bij de visboer sta, kan ik meestel niet kiezen en koop dan meerdere dingen waarvan de helft bij thuiskomst in de vriezer beland. Ook altijd fijn voor later in de week;-)
Zo heb ik vrijdag weer eens steurgarnaaltjes gekocht. We aten dat vroeger heel vaak maar op de een of andere manier haal je sommige dingen uit je kookrepetoire. Maar aangezien mijn man er dol op is, heb ik ze gehaald En wat was het weer lekker. Gewoon pellen en eten met een schaaltje knoflookmayo. De knoflookmayo maak ik van mayonaise met een scheutje yoghurt, peper, zout en wat uitgeperste knoflook. Als de garnalen roze zijn, zijn ze klaar voor gebruik en hoef je er niets aan te doen. Ze zijn dan al gekookt.
Als hoofdgerecht hebben we pasta met vongole gegeten. Ook zo ontzettend lekker! De vongole kun je ook zonder pasta eten als voorafje met een stukje brood. Voor de pasta heb ik in een pan een uitje met een half rood pepertje zachtjes laten smoren in wat olijfolie. Als je de zaadlijsten en de pitjes uit het pepertje haalt, is hij niet zo heet. In een grote pan met flink veel zout heb ik eierspaghetti laten koken en die heb ik vervolgens bij de uien gedaan. Knijp er een teen knoflook over uit en hussel goed door elkaar. Dit is zo ook al lekker.
Voordat ik de pasta op zet, snij ik een flinke bos peterselie fijn met twee teentjes knoflook en wat zout en peper. Ik neem meestal platte peterselie omdat krulpeterselie zo hard is. Als de pasta in de pan zit, bak ik de peterselie heel zachtjes in de olijfolie. Giet er een flinke scheut witte wijn bij en zet het vuur hoger. Doe nu de vongole in de pan en dek toe met een deksel. Binnen een paar minuten zijn ze gaar! Even bij blijven en kijken of ze open gaan. Doe de pasta in mooie diepe borden en schep er wat vongole over met wat van het kookvocht. Je kunt er nog wat brood bij geven om alle sappen uit het bord mee op te eten;-)
En last but not least hebben we pannekoeken Suzette gegeten. We hadden tussen de middag pannekoeken gegeten en er waren nog een paar over. Dus..... Nou ben ik er dol op maar ik heb geen idee hoe je ze maakt. Heb de pannekoeken opgewarmd in een pan. In een diepere pan heb ik een klontje boter laten smelten. Hierbij heb ik sinaasappelsap gedaan met poedersuiker. Daarna nog wat stukjes sinaasappel erbij en zachtjes warm laten worden. Op het bord leg je een pannekoek en op een kwart daarvan leg je wat van het sap en de sinaasappel. Vervolgens klap je de pannekoek dubbel en nog eens dubbel. Giet daarover weer wat sap en stukjes sinaasappel en wat poedersuiker en maak af met wat cointreau die je even flambeert. Dat kun je doen door wat cointreau op een lepel te gieten en bij de gaspit te houden. Hij gaat dan branden (geen steekvlam ofzo) en je kunt hem over de pannekoek gieten. Voor de kinderen heb ik de pannekoek gevuld met aarbeien en slagroom. Ook geen straf!
Ik zou zeggen: Op naar de Albert Cuyp! Of de biologische zaterdag markt!
Zo heb ik vrijdag weer eens steurgarnaaltjes gekocht. We aten dat vroeger heel vaak maar op de een of andere manier haal je sommige dingen uit je kookrepetoire. Maar aangezien mijn man er dol op is, heb ik ze gehaald En wat was het weer lekker. Gewoon pellen en eten met een schaaltje knoflookmayo. De knoflookmayo maak ik van mayonaise met een scheutje yoghurt, peper, zout en wat uitgeperste knoflook. Als de garnalen roze zijn, zijn ze klaar voor gebruik en hoef je er niets aan te doen. Ze zijn dan al gekookt.
Als hoofdgerecht hebben we pasta met vongole gegeten. Ook zo ontzettend lekker! De vongole kun je ook zonder pasta eten als voorafje met een stukje brood. Voor de pasta heb ik in een pan een uitje met een half rood pepertje zachtjes laten smoren in wat olijfolie. Als je de zaadlijsten en de pitjes uit het pepertje haalt, is hij niet zo heet. In een grote pan met flink veel zout heb ik eierspaghetti laten koken en die heb ik vervolgens bij de uien gedaan. Knijp er een teen knoflook over uit en hussel goed door elkaar. Dit is zo ook al lekker.
Voordat ik de pasta op zet, snij ik een flinke bos peterselie fijn met twee teentjes knoflook en wat zout en peper. Ik neem meestal platte peterselie omdat krulpeterselie zo hard is. Als de pasta in de pan zit, bak ik de peterselie heel zachtjes in de olijfolie. Giet er een flinke scheut witte wijn bij en zet het vuur hoger. Doe nu de vongole in de pan en dek toe met een deksel. Binnen een paar minuten zijn ze gaar! Even bij blijven en kijken of ze open gaan. Doe de pasta in mooie diepe borden en schep er wat vongole over met wat van het kookvocht. Je kunt er nog wat brood bij geven om alle sappen uit het bord mee op te eten;-)
En last but not least hebben we pannekoeken Suzette gegeten. We hadden tussen de middag pannekoeken gegeten en er waren nog een paar over. Dus..... Nou ben ik er dol op maar ik heb geen idee hoe je ze maakt. Heb de pannekoeken opgewarmd in een pan. In een diepere pan heb ik een klontje boter laten smelten. Hierbij heb ik sinaasappelsap gedaan met poedersuiker. Daarna nog wat stukjes sinaasappel erbij en zachtjes warm laten worden. Op het bord leg je een pannekoek en op een kwart daarvan leg je wat van het sap en de sinaasappel. Vervolgens klap je de pannekoek dubbel en nog eens dubbel. Giet daarover weer wat sap en stukjes sinaasappel en wat poedersuiker en maak af met wat cointreau die je even flambeert. Dat kun je doen door wat cointreau op een lepel te gieten en bij de gaspit te houden. Hij gaat dan branden (geen steekvlam ofzo) en je kunt hem over de pannekoek gieten. Voor de kinderen heb ik de pannekoek gevuld met aarbeien en slagroom. Ook geen straf!
Ik zou zeggen: Op naar de Albert Cuyp! Of de biologische zaterdag markt!
Monday, June 27, 2011
Kom maar op met die BBQ!
Via het dictee van mijn jongste zoon zijn we er achter gekomen dat je barbecue met een c schrijft! Omdat je het altijd over de bbq hebt, dacht ik automatisch dat je het woord met een q schrijft maar schijnbaar komt dat uit het Engels/Amerikaans. Weet je dat ook weer. Maar gezien het prachtige weer wil ik graag een heel lekker recept met jullie delen;-) Omdat wij van alles op de bbq gooien, heb ik ooit een soort grilplaat gekocht die je gewoon op het rooster legt. Hij heeft een platte en een geribbelde kant. De platte kant is ideaal voor pannekoekjes en voor een mooie moot zalm.
Omdat een grotere moot altijd van dik naar dun loopt is het heel handig om de vis aan de vel kant in te snijden. Op deze manier is ook de dikke kant sneller gaar en trekken de kruiden lekker in de vis. Ik neem altijd de kruiden die ik in huis heb maar vrienden van de zalm zijn natuurlijk: peterselie, basilicum, dille, venkel, kervel. Meestel kies ik voor peterselie en dille. Die snij ik dan fijn en meng ze met olijfolie samen met wat limoenrasp en limoensap. Je snijd het vel van de vis in en dan smeer je het kruidengoedje in de openingen. Doe hem daarna even in een plastic zak in de koelkast zodat de smaken lekker in de vis kunnen trekken. Zout en peper voeg ik pas toe als ik de vis op de plaat leg.
Zorg ervoor dat de plaat goed heet is voordat je de vis er op legt. Je legt de vis met het vel naar beneden op de bbq. Het vel zorgt ervoor dat de vis niet aanbrandt. Je hoeft hem dus niet om te draaien. Als je een heel groot stuk hebt, zul je merken dat het dunnere staartstuk eerder klaar is. Dit kun je dan alvast opeten want de vis moet een beetje roze zijn aan de binnenkant. Anders wordt hij te droog en dat is zonde! Het dikke stuk kun je toedekken met het deksel van een braadpan zodat hij meer warmte heeft om te garen. Je kunt de vis zo van het velletje af scheppen en direct opeten. Heerlijk!
Veel succes!
GM
Omdat een grotere moot altijd van dik naar dun loopt is het heel handig om de vis aan de vel kant in te snijden. Op deze manier is ook de dikke kant sneller gaar en trekken de kruiden lekker in de vis. Ik neem altijd de kruiden die ik in huis heb maar vrienden van de zalm zijn natuurlijk: peterselie, basilicum, dille, venkel, kervel. Meestel kies ik voor peterselie en dille. Die snij ik dan fijn en meng ze met olijfolie samen met wat limoenrasp en limoensap. Je snijd het vel van de vis in en dan smeer je het kruidengoedje in de openingen. Doe hem daarna even in een plastic zak in de koelkast zodat de smaken lekker in de vis kunnen trekken. Zout en peper voeg ik pas toe als ik de vis op de plaat leg.
Zorg ervoor dat de plaat goed heet is voordat je de vis er op legt. Je legt de vis met het vel naar beneden op de bbq. Het vel zorgt ervoor dat de vis niet aanbrandt. Je hoeft hem dus niet om te draaien. Als je een heel groot stuk hebt, zul je merken dat het dunnere staartstuk eerder klaar is. Dit kun je dan alvast opeten want de vis moet een beetje roze zijn aan de binnenkant. Anders wordt hij te droog en dat is zonde! Het dikke stuk kun je toedekken met het deksel van een braadpan zodat hij meer warmte heeft om te garen. Je kunt de vis zo van het velletje af scheppen en direct opeten. Heerlijk!
Veel succes!
GM
Thursday, June 23, 2011
Lekkere groentes
Wat toch te doen met al die groentes die in grote getalen van de schooltuin/moestuin komen? En het zijn voornamelijk courgettes, bietjes en worteltjes. Nou ben ik persoonlijk gek op bietjes maar daar zijn de meningen over verdeeld! Wat ik lekker vind is om ze even te koken of te roosteren. Om verse bietjes te koken snijd je het loof van de biet af maar laat de biet intact omdat hij anders gaat bloeden tijdens het koken. Zo noemen ze dat dan. Het water wordt heel rood van al het sap dat uit de bietjes loopt. Na ongeveer 25 minuten zijn ze klaar en spoel je ze af met koud water. Hierdoor laat het velletje gemakkelijk los. Dat snij of wrijf je eraf en dan zijn ze klaar voor gebruik. Ook het kontje eraf snijden!
Vervolgens snij ik ze in dunne plakjes en leg ze op een mooi plat bord en besprenkel ze met een dressing van olie, balsamico, zout, peper, beetje honing en eventueel dille. Mijn broer doet er ook nog sinaasappel partjes tussen. Ook lekker! Als je het zonder sinaasappel doet, kun je er wat feta of geitenkaas over heen brokkelen. Of je maakt een salade met fijn gesneden biet, appel, komkommer en feta. Ook heel lekker!
Je kunt bietjes ook roosteren in de oven. Doe ze dan in een ovenschaal met een deksel of in dubbeldik aluminiumfolie waar je een soort zakje van maakt. Neem kleine bietjes in de schil, doe die in het folie of in de overschaal en doe daar 10 el balsamico, 6 el olijfolie, lekker kruiden als tijm, oregano of marjoraan en tenslotte 3 hele knoflooktenen bij. Moeten zeker een uur in de oven op 200 graden. Maar hou ze wel in de gaten. Ze kunnen beter op een iets lagere temperatuur en dan ruim anderhalf uur.
Een bietenrisotto is ook heel lekker. Als je je nou altijd hebt laten weerhouden door het vele roeren en ingewikkeldheid dan is nu de tijd aangebroken om het op de GM manier te doen! Makkelijk dus;-)
Neem een lekkere braadpan en fruit daarin een uitje. Maak tegelijkertijd in een pannetje een liter bouillon. Allerlei soorten bouillon zijn goed maar denk vooral aan kippen, groente of paddestoelen bouillon. Doe een knoflookje bij de uien en eventueel wat tijm en blus af met wat witte wijn. Hoeft niet maar is wel erg lekker! Doe er nu een flinke lepel bouillon bij of meer totdat de rijst een beetje onderstaat. Roer goed en laat staan. Als het meeste vocht verdampt is doe je er weer een lading bouillon bij en zo ga je door tot de rijst gaar is. Hij moet niet droog zijn dus wees niet zuinig met de bouillon. Ik vind hem zo al lekker maar je kunt hem afmaken met een flinke klont boter. Pureer de helft van de bietjes en roer die door de risotto. De andere helft van de bietjes snij je in kleine stukjes en doe je er ook door. Afmaken met verse parmezaanse kaas en geroosterde pijboompitjes.
Maar wat te doen met al die courgettes in overvloed? Ik vind sommige courgettesoepjes nog al laf. Maar met wat toevoegingen wordt 'ie al gauw wat spannender. Zo heb ik hem vandaag gemaakt met een uitje, wat knoflook, wat verse tijm en salie. Bak dat even in een pannetje en doe daar dan 1 gesneden courgette in. Nog even meebakken. Voor een beetje pit heb ik er wat worchestershire saus door gedaan. Roer alles goed door en giet er dan een halve liter paddestoelenbouillon bij. Was een goede tip van een vriendin van mij en ik moet zeggen dat hij daardoor een rijkere smaak krijgt. Kopen dus die bouillon want ik gebruik hem nu heel vaak! Als de courgette gaar is en dat is vaak al na 15 minuten, pureer je de soep. Klaar is kees! Je kunt er ook nog wat santen of kokosmelk aan toe voegen. Ook heel erg lekker! Schep de soep in een diep bord en bestrooi met wat parmezaanse kaas of wat zachte geitenkaas.
Mijn moeder plukt de courgettes als ze nog klein zijn. Ze maakt er mooie slierten van met de kaasschaaf en doet ze door de salade.
Nou groenteze en maak er wat lekkers van!
Groetjes,
GM
Vervolgens snij ik ze in dunne plakjes en leg ze op een mooi plat bord en besprenkel ze met een dressing van olie, balsamico, zout, peper, beetje honing en eventueel dille. Mijn broer doet er ook nog sinaasappel partjes tussen. Ook lekker! Als je het zonder sinaasappel doet, kun je er wat feta of geitenkaas over heen brokkelen. Of je maakt een salade met fijn gesneden biet, appel, komkommer en feta. Ook heel lekker!
Je kunt bietjes ook roosteren in de oven. Doe ze dan in een ovenschaal met een deksel of in dubbeldik aluminiumfolie waar je een soort zakje van maakt. Neem kleine bietjes in de schil, doe die in het folie of in de overschaal en doe daar 10 el balsamico, 6 el olijfolie, lekker kruiden als tijm, oregano of marjoraan en tenslotte 3 hele knoflooktenen bij. Moeten zeker een uur in de oven op 200 graden. Maar hou ze wel in de gaten. Ze kunnen beter op een iets lagere temperatuur en dan ruim anderhalf uur.
Een bietenrisotto is ook heel lekker. Als je je nou altijd hebt laten weerhouden door het vele roeren en ingewikkeldheid dan is nu de tijd aangebroken om het op de GM manier te doen! Makkelijk dus;-)
Neem een lekkere braadpan en fruit daarin een uitje. Maak tegelijkertijd in een pannetje een liter bouillon. Allerlei soorten bouillon zijn goed maar denk vooral aan kippen, groente of paddestoelen bouillon. Doe een knoflookje bij de uien en eventueel wat tijm en blus af met wat witte wijn. Hoeft niet maar is wel erg lekker! Doe er nu een flinke lepel bouillon bij of meer totdat de rijst een beetje onderstaat. Roer goed en laat staan. Als het meeste vocht verdampt is doe je er weer een lading bouillon bij en zo ga je door tot de rijst gaar is. Hij moet niet droog zijn dus wees niet zuinig met de bouillon. Ik vind hem zo al lekker maar je kunt hem afmaken met een flinke klont boter. Pureer de helft van de bietjes en roer die door de risotto. De andere helft van de bietjes snij je in kleine stukjes en doe je er ook door. Afmaken met verse parmezaanse kaas en geroosterde pijboompitjes.
Maar wat te doen met al die courgettes in overvloed? Ik vind sommige courgettesoepjes nog al laf. Maar met wat toevoegingen wordt 'ie al gauw wat spannender. Zo heb ik hem vandaag gemaakt met een uitje, wat knoflook, wat verse tijm en salie. Bak dat even in een pannetje en doe daar dan 1 gesneden courgette in. Nog even meebakken. Voor een beetje pit heb ik er wat worchestershire saus door gedaan. Roer alles goed door en giet er dan een halve liter paddestoelenbouillon bij. Was een goede tip van een vriendin van mij en ik moet zeggen dat hij daardoor een rijkere smaak krijgt. Kopen dus die bouillon want ik gebruik hem nu heel vaak! Als de courgette gaar is en dat is vaak al na 15 minuten, pureer je de soep. Klaar is kees! Je kunt er ook nog wat santen of kokosmelk aan toe voegen. Ook heel erg lekker! Schep de soep in een diep bord en bestrooi met wat parmezaanse kaas of wat zachte geitenkaas.
Mijn moeder plukt de courgettes als ze nog klein zijn. Ze maakt er mooie slierten van met de kaasschaaf en doet ze door de salade.
Nou groenteze en maak er wat lekkers van!
Groetjes,
GM
Tuesday, June 21, 2011
Vive la France!
Kindje was vandaag ziek thuis dus hebben we samen even naar het kookprogramma van Raymond Blanc gekeken. Was het van de week tegen gekomen en heb het toen gauw even opgenomen om het te bewaren voor a rainy day. Raymond Blanc is een heerlijke (kleine) Fransoos die met veel bezieling en humor over eten praat. Hij kookt in een prachtige keuken met allerlei hulpchefs om hem heen die spullen voor hem pakken, klaar zetten en schoonmaken. Lijkt me heerlijk! De sfeer in de keuken is niet zoals bij Gordon Ramsay zullen we maar zeggen. Raymond straalt een rust uit die mij heel gelukkig maakt. Zo moet koken zijn.
Ondertussen gaat er wel eens wat mis bij Raymond. Zo laat hij dikker klodders saus naast zijn kom druppen en valt het handvat van zijn pastamachine eruit. Heb ikzelf ook altijd ruzie mee;-) Maar de dingen die hij maakt......zucht. Ondertussen loopt Emma Thompson door het beeld omdat zij in de keuken kookles heeft.......zucht. Veel zuchten dus van mijn kant en daarom een recept voor een simpele pistou soep.
Heb hem zelf nog niet gemaakt maar het moet goed gaan.
Pesto soep
Wat ik het leuke vind van deze soep is dat je hem met allerlei soorten groente kunt maken. Hij koos voor ui, venkel, snijbonen, courgette en wortel. Snijd de groenten in gelijke stukken en doe ze in een pan met grote bodem. De pan moet goed heet zijn met olie erin. Zet het vuur zachtjes en laat de groenten zachtjes bakken met wat zout en peper. Het is de bedoeling dat de groenten zoet worden. Doe er dan gekookt water bij en laat het 5 minuten hard koken.
Ondertussen maakt je de pesto. Hij blancheert de basilicum 5 seconden (in kokend water leggen) en laat ze dan schrikken in koud water. Hierdoor blijft de basilicum mooi helder groen als je hem in de blender doet. Leuk om te weten want ik eindig altijd met een bruinige smurrie. Die wel lekker is maar toch! Doe de basilicum (bosje) vervolgens in de blender met 2 of 3 uitgeknepen tenen knoflook, 100 ml olie, 30 gr geraspte parmezaanse kaas en wat zout. Proef even of je hem lekker vindt of dat er nog wat zout bij moet. Hij gebruikt geen pijnboompitten in de pesto.
Snijd een grote, dikke tomaat met velletje, zaadjes en alles in kleine stukjes en doe die bij de soep. Laat het nog 1 minuutje meekoken. Haal de pan van het vuur en schep wat soep in een diep bord. Doe twee dikke lepels pesto in de soep en roer goed door. Leg er wat croutons in en schaaf er verse parmezaan overheen. Klinkt goed toch?
Hij vertelt dat hij bijna nooit bouillon gebruikt in zijn soepen. Dat de smaak echt van de groenten komt. Moet wel zeggen dat als een kok het over een snufje zout heeft, hij vaak voor mijn gevoel twee snufjes zout gebruikt. Wij zijn allemaal voorzichtig met zout maar in de professionele keukens gaat er heel wat doorheen. Was laatst in een keuken van het theater in Apeldoorn. Daar stond gewoon een pak zout in de keuken. Ze deden schijnbaar niet eens de moeite om het in een bus te doen. Ik kook wel eens met Maarten Jan van Peas catering. Als hij me vraagt om iets te proeven en ik vind het lekker van smaak dan doet hij er nog wat zout bij. Als een gerecht de oven in gaat bijvoorbeeld verliest het altijd iets aan smaak. Daar moet je dus rekening mee houden. Gewoon zeezout gebruiken. Schijnt nog goed te zijn ook. Nieuwe studies.... Straks blijkt chocolade nog goed te zijn. Daar zouden ze eens een nieuwe studie aan moeten wijden;-)
Aan de slag dan maar en lekker mijmeren over allerhande zaken terwijl je aan het hakken bent. Wel die vingers in de gaten houden!
Dag, dag
GM
Ondertussen gaat er wel eens wat mis bij Raymond. Zo laat hij dikker klodders saus naast zijn kom druppen en valt het handvat van zijn pastamachine eruit. Heb ikzelf ook altijd ruzie mee;-) Maar de dingen die hij maakt......zucht. Ondertussen loopt Emma Thompson door het beeld omdat zij in de keuken kookles heeft.......zucht. Veel zuchten dus van mijn kant en daarom een recept voor een simpele pistou soep.
Heb hem zelf nog niet gemaakt maar het moet goed gaan.
Pesto soep
Wat ik het leuke vind van deze soep is dat je hem met allerlei soorten groente kunt maken. Hij koos voor ui, venkel, snijbonen, courgette en wortel. Snijd de groenten in gelijke stukken en doe ze in een pan met grote bodem. De pan moet goed heet zijn met olie erin. Zet het vuur zachtjes en laat de groenten zachtjes bakken met wat zout en peper. Het is de bedoeling dat de groenten zoet worden. Doe er dan gekookt water bij en laat het 5 minuten hard koken.
Ondertussen maakt je de pesto. Hij blancheert de basilicum 5 seconden (in kokend water leggen) en laat ze dan schrikken in koud water. Hierdoor blijft de basilicum mooi helder groen als je hem in de blender doet. Leuk om te weten want ik eindig altijd met een bruinige smurrie. Die wel lekker is maar toch! Doe de basilicum (bosje) vervolgens in de blender met 2 of 3 uitgeknepen tenen knoflook, 100 ml olie, 30 gr geraspte parmezaanse kaas en wat zout. Proef even of je hem lekker vindt of dat er nog wat zout bij moet. Hij gebruikt geen pijnboompitten in de pesto.
Snijd een grote, dikke tomaat met velletje, zaadjes en alles in kleine stukjes en doe die bij de soep. Laat het nog 1 minuutje meekoken. Haal de pan van het vuur en schep wat soep in een diep bord. Doe twee dikke lepels pesto in de soep en roer goed door. Leg er wat croutons in en schaaf er verse parmezaan overheen. Klinkt goed toch?
Hij vertelt dat hij bijna nooit bouillon gebruikt in zijn soepen. Dat de smaak echt van de groenten komt. Moet wel zeggen dat als een kok het over een snufje zout heeft, hij vaak voor mijn gevoel twee snufjes zout gebruikt. Wij zijn allemaal voorzichtig met zout maar in de professionele keukens gaat er heel wat doorheen. Was laatst in een keuken van het theater in Apeldoorn. Daar stond gewoon een pak zout in de keuken. Ze deden schijnbaar niet eens de moeite om het in een bus te doen. Ik kook wel eens met Maarten Jan van Peas catering. Als hij me vraagt om iets te proeven en ik vind het lekker van smaak dan doet hij er nog wat zout bij. Als een gerecht de oven in gaat bijvoorbeeld verliest het altijd iets aan smaak. Daar moet je dus rekening mee houden. Gewoon zeezout gebruiken. Schijnt nog goed te zijn ook. Nieuwe studies.... Straks blijkt chocolade nog goed te zijn. Daar zouden ze eens een nieuwe studie aan moeten wijden;-)
Aan de slag dan maar en lekker mijmeren over allerhande zaken terwijl je aan het hakken bent. Wel die vingers in de gaten houden!
Dag, dag
GM
Sunday, June 19, 2011
Niks in huis, zucht..
Je kent ze wel die dagen dat je een echo hoort in je koelkast. Voor dat soort momenten heb je een recept nodig met alleen maar basics. Nou zei mijn schoonmoeder gisteravond heel terecht dat mijn basics niet haar basics zijn. Dat is natuurlijk zo. Ik heb een redelijke voorraad kruiden voor bijvoorbeeld een curry. Maar het zijn kruiden die makkelijk verkrijgbaar zijn bij de supermarkt en je zult ze vaker gebruiken als je ze eenmaal in huis hebt! Zeker als je vaker recepten van dit blog gaat maken;-)
Nou vertelde ik al dat ik niet graag iets maak met een recept naast me maar hiervoor maak ik graag een uitzondering. Ik heb het bij Nigella van haar website geplukt. Het was daar opgezet door een lezeres en later kwam ik het recept weer tegen in een kookboek van Delia Smith. Zo zie je maar weer!
Nou hoor je van meerdere kanten dat we meer linzen en kikkererwten moeten eten maar ik had geen idee wat ik met linzen aan moest. Ondertussen weet ik er wel raad mee en dit is 1 van de lekkerste recepten.
Je hebt meerdere soorten linzen. Ik heb meestal twee soorten linzen in huis: De rode linzen zijn heel snel klaar en gaan lekker in de soep of in een dahl. Je kunt ze ook aan een stoofpot toevoegen als de saus te dun is. De grijze/groene linzen moeten langer koken en zijn ook heel geschikt voor salades omdat ze hun vorm goed behouden. De rode linzen koken helemaal stuk.
Eieren en linzen curry
Pak een koekenpan en bak daar de volgende zaden droog in. Dat wil zeggen: zonder boter of olie. Je weet dat ze klaar zijn als je ze gaat ruiken. Doe ze vervolgens in een vijzel en maal ze fijn. Als je geen vijzel hebt dan moet je iets verzinnen met zware koekenpan of een deegroller. Of misschien de staafmixer?
1 tl komijnzaad
1 tl cardamonzaad (heerlijk)
1 tl korianderzaad
1/2 tl fenegriekzaad (toko of anders weglaten)
1/2 tl venkelzaad
Mocht je geen komijnzaad hebben maar wel komijnpoeder, gebruik dat dan.
1 ui in plakjes
2 grote tenen knoflook in plakjes of geraspt
1 chilipeper/gedroogde chili/chilipoeder afhankelijk van waar je van houdt of wat je in huis hebt.
1 stuk verse gember, geraspt
Gember heb ik altijd in mijn groentela liggen. Je kunt het voor heel veel dingen gebruiken en het blijft soms wel een maand goed in de koelkast. Gewoon bij de supermarkt. Snij er een stuk af, schil het en haal het over de fijne kant van de rasp.
Doe de ui met wat olie in de pan totdat hij wat zachter is. Doe er de knoflook, gember en chili bij en bak 30 seconden. Zet het vuur niet te hoog anders verbrandt de knoflook.
Doe er nu de zaden uit de vijzel bij en schep er een
1/2 tl koenjit/kurkuma bij. Roer alles lekker door elkaar. De koenjit zorgt ervoor dat alles een gezellig geel kleurtje krijgt.
75 gr groene linzen
1 blik kokosmelk
rasp en sap van 1 limoen
200 ml heet water
4 gekookte eieren
Optioneel
mango chutney
verse spinazie
Doe de linzen, de kokosmelk, het water en de limoenrasp door het uienprutje, deksel erop en laat 35 tot 45 minuten pruttelen. Proef even of de linzen gaar zijn en haal de pan van het vuur. Doe er nu het sap van de limoen en eventueel de chutney en de spinazie door. Leg een ei in 4 stukken op een bord en lepel er een flinke schep curry overheen. Je kunt er natuurlijk wat verse koriander of peterselie over strooien! Heerlijk!
Om dit soort gerechten bij de hand te hebben, heb ik voor mijzelf een receptenschriftje gemaakt. Daarin schrijf ik recepten die ik echt lekker vind en die ik dan niet meer hoef op te zoeken. Van wie was het ook alweer en in welk deel van Jamie bijv? Is wel een aanrader. En ook een leuk idee dat je dat later achterlaat!
Ben benieuwd wat jullie er van vinden. Gewoon proberen!
Tot later,
GM
PS Heb hem gisteren maar voor mezelf gemaakt want 1 kind wilde patat, andere kind was ziek en manlief was ook ziek! Wat moet ik dan eten? Had geen zin om 45 minuten te wachten.... Toen kreeg ik het briljante idee om het water achterwege te laten en een blikje linzen te gebruiken. Toen was het in een kwartiertje gepiept! En dat is dus wat je op de foto ziet. Een salade erbij en klaar is Kees. Nigella zegt altijd dat je in een maaltijd een ingredient moet laten echoen. (puntjes op de e er even bij denken) Dat wil zeggen dat je in de curry bijvoorbeeld limoen rasp en sap gebruikt en in de salade ook. Beetje avocado, komkommer, pompoenpitten en avocado erbij en smullen maar. Slimme meid die
Nigella;-)
Nou vertelde ik al dat ik niet graag iets maak met een recept naast me maar hiervoor maak ik graag een uitzondering. Ik heb het bij Nigella van haar website geplukt. Het was daar opgezet door een lezeres en later kwam ik het recept weer tegen in een kookboek van Delia Smith. Zo zie je maar weer!
Nou hoor je van meerdere kanten dat we meer linzen en kikkererwten moeten eten maar ik had geen idee wat ik met linzen aan moest. Ondertussen weet ik er wel raad mee en dit is 1 van de lekkerste recepten.
Je hebt meerdere soorten linzen. Ik heb meestal twee soorten linzen in huis: De rode linzen zijn heel snel klaar en gaan lekker in de soep of in een dahl. Je kunt ze ook aan een stoofpot toevoegen als de saus te dun is. De grijze/groene linzen moeten langer koken en zijn ook heel geschikt voor salades omdat ze hun vorm goed behouden. De rode linzen koken helemaal stuk.
Eieren en linzen curry
Pak een koekenpan en bak daar de volgende zaden droog in. Dat wil zeggen: zonder boter of olie. Je weet dat ze klaar zijn als je ze gaat ruiken. Doe ze vervolgens in een vijzel en maal ze fijn. Als je geen vijzel hebt dan moet je iets verzinnen met zware koekenpan of een deegroller. Of misschien de staafmixer?
1 tl komijnzaad
1 tl cardamonzaad (heerlijk)
1 tl korianderzaad
1/2 tl fenegriekzaad (toko of anders weglaten)
1/2 tl venkelzaad
Mocht je geen komijnzaad hebben maar wel komijnpoeder, gebruik dat dan.
1 ui in plakjes
2 grote tenen knoflook in plakjes of geraspt
1 chilipeper/gedroogde chili/chilipoeder afhankelijk van waar je van houdt of wat je in huis hebt.
1 stuk verse gember, geraspt
Gember heb ik altijd in mijn groentela liggen. Je kunt het voor heel veel dingen gebruiken en het blijft soms wel een maand goed in de koelkast. Gewoon bij de supermarkt. Snij er een stuk af, schil het en haal het over de fijne kant van de rasp.
Doe de ui met wat olie in de pan totdat hij wat zachter is. Doe er de knoflook, gember en chili bij en bak 30 seconden. Zet het vuur niet te hoog anders verbrandt de knoflook.
Doe er nu de zaden uit de vijzel bij en schep er een
1/2 tl koenjit/kurkuma bij. Roer alles lekker door elkaar. De koenjit zorgt ervoor dat alles een gezellig geel kleurtje krijgt.
75 gr groene linzen
1 blik kokosmelk
rasp en sap van 1 limoen
200 ml heet water
4 gekookte eieren
Optioneel
mango chutney
verse spinazie
Doe de linzen, de kokosmelk, het water en de limoenrasp door het uienprutje, deksel erop en laat 35 tot 45 minuten pruttelen. Proef even of de linzen gaar zijn en haal de pan van het vuur. Doe er nu het sap van de limoen en eventueel de chutney en de spinazie door. Leg een ei in 4 stukken op een bord en lepel er een flinke schep curry overheen. Je kunt er natuurlijk wat verse koriander of peterselie over strooien! Heerlijk!
Om dit soort gerechten bij de hand te hebben, heb ik voor mijzelf een receptenschriftje gemaakt. Daarin schrijf ik recepten die ik echt lekker vind en die ik dan niet meer hoef op te zoeken. Van wie was het ook alweer en in welk deel van Jamie bijv? Is wel een aanrader. En ook een leuk idee dat je dat later achterlaat!
Ben benieuwd wat jullie er van vinden. Gewoon proberen!
Tot later,
GM
PS Heb hem gisteren maar voor mezelf gemaakt want 1 kind wilde patat, andere kind was ziek en manlief was ook ziek! Wat moet ik dan eten? Had geen zin om 45 minuten te wachten.... Toen kreeg ik het briljante idee om het water achterwege te laten en een blikje linzen te gebruiken. Toen was het in een kwartiertje gepiept! En dat is dus wat je op de foto ziet. Een salade erbij en klaar is Kees. Nigella zegt altijd dat je in een maaltijd een ingredient moet laten echoen. (puntjes op de e er even bij denken) Dat wil zeggen dat je in de curry bijvoorbeeld limoen rasp en sap gebruikt en in de salade ook. Beetje avocado, komkommer, pompoenpitten en avocado erbij en smullen maar. Slimme meid die
Nigella;-)
Saturday, June 18, 2011
allereerste
Het is vandaag zomaar een regenachtige dag en dan kan er ineens iets moois ontstaan! De verf staat al in de gang. De kwasten liggen klaar om gebruikt te worden en dan toch moet er iets anders gebeuren. Ben helemaal geen computer mens. Gooi ze het liefst alleen maar uit het raam als ze weer eens niet doen wat ik wil. En dat gebeurt nog al eens;-)
Zo vond ik mezelf op zoek gaan naar foodblogs omdat dat eigenlijk het enige is dat me interesseert op google. Ik kwam terecht op het blog Orangette en las over gekookte boerenkool, rabarber met witte wijn en vanille etc. Orangette is verkozen tot best overall foodblog. Nou heb ik die aspiratie geheel niet maar vind het idee van zo'n blog wel heel leuk! En nou blijkt een blog maken helemaal niet moeilijk. Zelf zo makkelijk dat ik het, samen met een nieuw gmail account, binnen een kwartier voor elkaar had! Bioscoopkaartjes bestellen kost meer tijd.
En zo is er iets nieuws geboren......
Omdat ik dus niet vaak op internet te vinden ben, heb ik dus geen idee hoe een blog werkt, hoe vaak je iets moet posten, of je reacties krijgt etc. Maar heb besloten om me daar door niet te laten tegen houden! In mijn omgeving vind je mensen die of goed kunnen koken of niet kunnen/willen koken. Degenen die niet kunnen/willen koken vinden het heel fijn om aanwijzingen of simpele recepten te krijgen en degenen die goed kunnen koken willen ze graag delen. Hopelijk wordt dit blog een manier om beide groepen te herenigen!
Zal je even wat meer vertellen over hoe ik kook. Ik kook gezellig. Een vagere omschrijving kan ik geloof ik niet geven maar zo is het nu eenmaal. Ik bezit een groot aantal kookboeken waar ik graag in kijk maar aan het eind van de dag kijk ik in mijn koelkast en flans iets in elkaar. Ik vind het vervelend om een boek naast me te hebben liggen terwijl ik in de pannen sta te roeren! Ik heb gemerkt dat ik heel visueel ingesteld ben. Kijk heel graag naar kookprogramma's omdat ik daar inspiratie op doe. Het liefst kijk ik naar bijv The Naked Chef van Jamie Oliver omdat ik daarna in de boeken nog even na kan kijken wat er precies in het gerecht zat. Maar het moet vooral simpel zijn zodat ik er niet voor naar de winkel hoef en blijf zitten met een half blikje, zakje of pakje.Het recept van Orangette is er zo een. Simpel en lekker. Denk ik. Ga hem zo maken. Moet ik hem dan eerst even maken en daarna het recept hier vermelden of.....
Kikkererwten salade
Men neme een blikje (goede) kikkererwten......hi, hi. Spoel ze lekker af en doe er wat grof zeezout bij. Meng wat limoensap met lekkere olijfolie en doe dat erbij. Tenslotte rasp je er lekker wat parmezaanse kaas over. Lijkt me heerlijk.
Limoenen heb ik eigenlijk standaard in huis. Je kunt ze heel lang in de groentela bewaren. Parmezaanse kaas bewaar ik daar ook en blijft een paar weken goed. Dus gewoon kopen en gebruiken!
Volgende keer zal ik een eigen recept plaatsen maar soms moet je inspiratie eren. Als mijn bietjes klaar zijn om te oogsten kun je een recept verwachten om het loof lekker mee klaar te maken. Het recept daarvoor is van mijn schoonzus Anita maar dat moet ze me maar vergeven. Uiteindelijk zijn alle recepten die je gebruikt van iemand anders.... Zelfs als je ze zelf bedacht hebt, zullen ze al bestaan;-)
Groetjes,
GM
Friday, June 17, 2011
Lang leve Ceder die het antwoorden heeft opgelost!
Handig toch zo'n zoon die technisch is. Heeft de foto's geplaatst en uitgevonden hoe je antwoord kunt geven. Als ik een berichtje heb geschreven zoals nu, kijk je onderaan de pagina, na de afsluiting met GM. Daaronder staat een zinnetje met geplaatst op die en die tijd. Daarna staat er comments (tenzij hij bij jou Nederlands is). Op dat woordje kun je klikken en dan kun je een antwoord plaatsen.
Veel succes,
GM
Veel succes,
GM
Liefde van de man.....
Aangezien de liefde van veel mannen door de maag gaat, moet er toch nog maar iets voor vaderdag op;-) Zat namelijk met een heel brood dat over was gebleven en toen moesten er natuurlijk wentelteefjes gemaakt worden. Vergis je niet. Je kunt niet uit met vijf overgebleven sneetjes. Want als je hier eenmaal aan begint! Zalig! Helaas ben ik weer enigszins aan de lijn dus gingen ze aan mijn neus voorbij. Snif.
Doe drie eieren in een diep bord en kluts ze met een vork. Doe er vervolgens een flinke scheut melk en kaneel bij. Tenslotte nog een klein beetje zout erbij. Klop het nog even door en haal er dan een boterham door. Ik laat ze er niet inliggen anders worden ze helemaal sompig en dat is niet lekker. Vervolgens bak je ze even in de boter totdat ze een mooi kleurtje krijgen en dan eet je ze lekker met bijvoorbeeld vanillesuiker.
Vanillesuiker kun je heel makkelijk zelf maken door een een gebruikt vanillestokje in een potje met suiker te doen. Als je nooit vanillesuiker gebruikt kun je er 1 kopen bij de supermarkt. Je snijd hem open en dan schraap je met je mes de donkere zaadjes eruit. De zaadjes en het stokje doe je door de suiker. Ik spaar altijd jampotjes voor dit soort dingen. Die van Bonne Maman want die hebben van die leuke dekseltjes.
Wij hebben zondag een high tea dus ik kom goed weg;-) Maar voor jullie allemaal een heel fijn weekend en maak er iets gezelligs van!
Groetjes,
GM
Doe drie eieren in een diep bord en kluts ze met een vork. Doe er vervolgens een flinke scheut melk en kaneel bij. Tenslotte nog een klein beetje zout erbij. Klop het nog even door en haal er dan een boterham door. Ik laat ze er niet inliggen anders worden ze helemaal sompig en dat is niet lekker. Vervolgens bak je ze even in de boter totdat ze een mooi kleurtje krijgen en dan eet je ze lekker met bijvoorbeeld vanillesuiker.
Vanillesuiker kun je heel makkelijk zelf maken door een een gebruikt vanillestokje in een potje met suiker te doen. Als je nooit vanillesuiker gebruikt kun je er 1 kopen bij de supermarkt. Je snijd hem open en dan schraap je met je mes de donkere zaadjes eruit. De zaadjes en het stokje doe je door de suiker. Ik spaar altijd jampotjes voor dit soort dingen. Die van Bonne Maman want die hebben van die leuke dekseltjes.
Wij hebben zondag een high tea dus ik kom goed weg;-) Maar voor jullie allemaal een heel fijn weekend en maak er iets gezelligs van!
Groetjes,
GM
Subscribe to:
Comments (Atom)