Om het hierna volgende bericht over gezonde muesli volledig te ontkrachten gooi ik hier het niet te versmaden recept voor tiramisu in de strijd!
Oh, oh, oh er gaat toch niets boven dit toetje! Mijn eerste versie kreeg ik van mijn schoonzus en die heb ik jaren gebruikt. Maar recentelijk wees een andere vriendin mij op het recept uit het kookboek Twaalf. Dit is hetzelfde idee alleen zitten er 5 eieren meer in het recept. Aangezien ik dol ben op eieren leek dit zeer aantrekkelijk;-)
Als je dit recept volgt heb je een grote ovenschaal nodig waar je met 8 personen makkelijk van kunt eten. En als ik zeg makkelijk dan bedoel ik ook makkelijk! Want bij mij zijn ze er dol op. Wil je er met vier personen van eten dan doe je alles door de helft. Net zo makkelijk. Maar gebruik dan wel een kleine schaal.
Splits de 6 eieren en klop de eiwitten in een schone kom stijf. Klop het eigeel met de 125 gram suiker totdat het lichter van kleur wordt. Klop er vervolgens 500 gr mascarpone en een flinke scheut marsala door. Je kunt de marsala ook door de koffie doen als je dat lekkerder vindt.
Zet 3.5 dl sterke koffie (ongeveer twee grote nespresso's) en doop de lange vingers er aan een kant in. Zo blijven ze toch lekker knapperig. Voor een grote schaal heb je twee pakken lange vingers nodig. Leg ze lekker dicht op elkaar op de bodem van de schaal.
Spatel heel voorzichtig de eiwitten bij het eigeel en verdeel de helft ervan over de lange vingers. Maak weer een laag met koekjes en verdeel dan de rest van het mengsel over de lange vingers. Zet de schaal in de koelkast en laat hem enkele uren opstijven. Drie uur in ieder geval. Zeef de cacao over de tiramisu voordat je heb gaat opeten.
Bon appetit!
GM
Friday, July 29, 2011
muesli
Voor alle mensen die wel eens aan de lijn willen doen of gewoon iets gezonder willen eten: je kunt ook zelf muesli maken. Heel makkelijk om te maken en ook nog eens heel lekker! Je moet alleen even naar de natuurwinkel om een en ander te halen. Ik maak twee potten vol en daar eten mijn man en ik ongeveer twee of drie weken van.
Wat je nodig hebt is het volgende:
gerstvlokken
havervlokken
speltvlokken
rozijnen
geschaafde amandelen
gedroogde kokos
lijnzaad
pompoenpitten
en eventueel nog gedroogd ander fruit of andere nootjes
Het gaat er een beetje om dat je de tarwe vermijdt. Dit schijnt een luie koolhydraat te zijn die gelijk omgezet wordt in suiker. In alle muesli's die ik zag, ook in de natuurwinkel, zit tarwe dus toen heb ik besloten om hem maar zelf te maken.
Hoeveel je van alles nodig hebt, hangt af van wat je zelf lekker vindt. Ik neem altijd eenderde gerst-, haver-, en speltvlokken. Die doe ik in een ruime kom en doe daar dan 200 gram kokos bij, twee zakjes van 100 gram geschaafde amandelen, veel lijnzaad, veel pompoenpitten (zeker 200 gr) en lekker wat rozijnen.
De pompoenpitten en de amandelen rooster ik van te voren in een droge koekenpan. Let op dat de amandelen niet verbranden. Dit gaat vrij snel dus zet het vuur niet te hoog en blijf er even bij! De pompoenpitten gaan lekker poppen in de pan. Dit geeft de muesli meer smaak. Laat hem dan wel goed afkoelen voordat je hem in potten doet!
Hussel de muesli in de kom goed door met je handen en proef hem even zodat je weet of je misschien nog iets moet toevoegen.
Op naar de natuurwinkel en genieten maar!
GM
Wat je nodig hebt is het volgende:
gerstvlokken
havervlokken
speltvlokken
rozijnen
geschaafde amandelen
gedroogde kokos
lijnzaad
pompoenpitten
en eventueel nog gedroogd ander fruit of andere nootjes
Het gaat er een beetje om dat je de tarwe vermijdt. Dit schijnt een luie koolhydraat te zijn die gelijk omgezet wordt in suiker. In alle muesli's die ik zag, ook in de natuurwinkel, zit tarwe dus toen heb ik besloten om hem maar zelf te maken.
Hoeveel je van alles nodig hebt, hangt af van wat je zelf lekker vindt. Ik neem altijd eenderde gerst-, haver-, en speltvlokken. Die doe ik in een ruime kom en doe daar dan 200 gram kokos bij, twee zakjes van 100 gram geschaafde amandelen, veel lijnzaad, veel pompoenpitten (zeker 200 gr) en lekker wat rozijnen.
De pompoenpitten en de amandelen rooster ik van te voren in een droge koekenpan. Let op dat de amandelen niet verbranden. Dit gaat vrij snel dus zet het vuur niet te hoog en blijf er even bij! De pompoenpitten gaan lekker poppen in de pan. Dit geeft de muesli meer smaak. Laat hem dan wel goed afkoelen voordat je hem in potten doet!
Hussel de muesli in de kom goed door met je handen en proef hem even zodat je weet of je misschien nog iets moet toevoegen.
Op naar de natuurwinkel en genieten maar!
GM
Saturday, July 16, 2011
Lekker kopje soep voor bij dit ......weer
Ik heb drie keer gefietst vandaag en het ook nog eens drie keer droog gehouden. Bijna niet mogelijk met al die regen vandaag. Dus was het met de lunch tijd voor een lekker warm soepje. Ik had van de week een doosje cantharellen gekocht en die moesten hun weg vinden naar de soep. Heb een ui in ringen gesneden en die heel langzaam laten smoren met een snufje zout, een teentje knoflook en wat thijm. Vervolgens de cantharellen erbij gedaan en die ook nog even laten meebakken. Doe er daarna wat bouillon bij en laat nog even koken. Voor twee personen heb ik een doosje cantharellen gebruikt en een halve liter bouillon. Hoeft maar heel even want alles is al bijna gaar.
Als je hem zo serveert is het een licht soepje. Om hem wat meer body te geven heb ik er een gepocheerd eitje in gedaan. Gepocheerde eieren vind ik onwijs lekker maar ik maak het bijna nooit omdat het zo ingewikkeld lijkt. Als je in de kookboeken kijkt staat er een heel verhaal in over deze bereiding. De eitjes moeten heel vers zijn, er moet azijn in het water en het water mag niet koken maar alleen een beetje bubbelen. Gewoon maar proberen dus.
Heb een brede pan gevuld met water en die heb ik in de gaten gehouden totdat hij zachtjes ging bubbelen. Toen heb ik het vuur zacht gezet en er voor de zekerheid een scheutje azijn bij gedaan;-). Hoe vers de eieren zijn weet ik niet maar bij ons gaan er twee dozen per week door dus ik neem aan dat mijn omloopsnelheid hoog genoeg ligt, ha, ha. Uit een kommetje heb ik toen voorzichtig een eitje laten glijden. Nu kun je met een lepel het eiwit om de dooier heen vouwen maar dat lukte nog niet helemaal zoals je op de foto ziet. Misschien was het eitje toch niet zo vers? Ik heb ook wel gehoord dat je een klein draaikolkje kunt maken. Daar kun je dan het eitje in laten glijden. Nu even een paar minuten wachten en klaar is kees. De tijd is afhankelijk van de grote van het ei. Ik heb de mijne even stuk gemaakt om te zien of hij goed was. Moet zeggen dat het heerlijk smaakte in de soep!
Met al die regen is er natuurlijk maar een fijne plek in het huis en dat is de keuken!
Gauw erheen,
GM
Als je hem zo serveert is het een licht soepje. Om hem wat meer body te geven heb ik er een gepocheerd eitje in gedaan. Gepocheerde eieren vind ik onwijs lekker maar ik maak het bijna nooit omdat het zo ingewikkeld lijkt. Als je in de kookboeken kijkt staat er een heel verhaal in over deze bereiding. De eitjes moeten heel vers zijn, er moet azijn in het water en het water mag niet koken maar alleen een beetje bubbelen. Gewoon maar proberen dus.
Heb een brede pan gevuld met water en die heb ik in de gaten gehouden totdat hij zachtjes ging bubbelen. Toen heb ik het vuur zacht gezet en er voor de zekerheid een scheutje azijn bij gedaan;-). Hoe vers de eieren zijn weet ik niet maar bij ons gaan er twee dozen per week door dus ik neem aan dat mijn omloopsnelheid hoog genoeg ligt, ha, ha. Uit een kommetje heb ik toen voorzichtig een eitje laten glijden. Nu kun je met een lepel het eiwit om de dooier heen vouwen maar dat lukte nog niet helemaal zoals je op de foto ziet. Misschien was het eitje toch niet zo vers? Ik heb ook wel gehoord dat je een klein draaikolkje kunt maken. Daar kun je dan het eitje in laten glijden. Nu even een paar minuten wachten en klaar is kees. De tijd is afhankelijk van de grote van het ei. Ik heb de mijne even stuk gemaakt om te zien of hij goed was. Moet zeggen dat het heerlijk smaakte in de soep!
Met al die regen is er natuurlijk maar een fijne plek in het huis en dat is de keuken!
Gauw erheen,
GM
Tuesday, July 12, 2011
Pasta zelf maken....
Na het bezoek aan de Albert Cuyp lag er al een week een zak pastinaken op mij te wachten in de groentela. Een vriendin vertelde mij dat je ze gewoon kunt koken net als wortels maar mijn kinderen houden niet van gekookte wortels dus... Toen we vervolgens de week daarop in de bijenkorf aan het neuzen waren, viel mijn oog op een zakje harde meel om pasta en pizza mee te maken. Thuis gekomen zag ik de pastinaken en bedacht me dat die als vulling konden dienen voor ravioli. Daarom heb ik nog even Raymond Blanc bekeken en hij liet zien hoe je ravioli kunt maken.
Pastadeeg
Strooi 250 gram meel op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Doe hier 2 eieren en 1 eierdooier in, wat zout en wat water. Kluts nu met een vork de eieren en ga roeren. Roer er steeds meer meel door totdat je een deegklont hebt. Niet een gat in de dam maken anders loopt alle ei van het aanrecht af. Dit is ook heel leuk voor kinderen om te doen. Vervolgens ga je het deeg goed kneden totdat het soepel voelt. Als het korrelig blijft kun je nog wat water toevoegen. Leg het deeg een half uur in de koelkast. Als je het eruit haalt is het heel zacht en soepel.
Nu kun je het deeg gebruiken voor lasagne, pasta of ravioli. Als je geen pastamachine hebt zul je het moeten uitrollen met een deegroller;-) Gelukkig heb ik ooit zo'n pastamachine gekocht die het leven wat makkelijker maakt. Verse pasta kopen is trouwens nog makkelijker. Voor degenen die wel een machine hebben: Het is heel handig om van de pasta een lus te maken als je hem aan het rollen bent. Je zet hem op standje 1 en als het stukje dat je afgesneden heb er bijna door is maak je het begin vast aan het einde en draait het erdoor. Nu heb je een lus! Misschien wist je dit al maar ik nog niet en het is zo veel handiger. Werd er helemaal blij van.
De pastinaak heb ik gekookt, gepureerd en vermengd met peper, zout, thijm, parmezaan en wat harissa om hem wat meer pit te geven. Vervolgens leg je een stukje pastavel neer met een bolletje pastinaak erop. Pak nog een stukje pastavel en leg dit erover heen. Zorg ervoor dat er geen lucht tussen de vulling en de pasta zit. Dat is heel belangrijk! Druk de pasta op elkaar en snij de randjes er van af met een vormpje of een klein glaasje/kommetje. Nu kun je randjes van de ravioli nog even goed aandrukken. Gebruik bloem om ervoor te zorgen dat de pasta niet aan het aanrechtblad vastplakt. Als je de ravioli's laat drogen op bakpapier, bestrooi dit dan eerst met bloem want bij mij bleven ze plakken aan het bakpapier en heb ik er nieuwe onderkantjes op moeten plakken. Brilliant idee van Sophia! Ik had ze al bijna in de prullenbak gegooid!
Even koken in een grote pan met flink gezouten water en opdienen met zachtjes gesmolten gezouten boter en geraspte parmezaanse kaas. Moet erbij zeggen dat het wel een klus is maar heel gezellig om te doen op een zondagmiddag. Zo waren wij zondag met z'n allen aan het koken. Manlief stond groenten te grillen op het balkon, schoonzus was pasta aan het draaien en ik was de saus voor de overgebleven pasta aan het maken. Ik had vrijdag namelijk 500 gr bloem gebruikt en dat was iets teveel;-) Van de rest van het deeg hebben we gewone pasta gedraaid.
Zondag in de agenda zetten dus!
GM
Pastadeeg
Strooi 250 gram meel op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Doe hier 2 eieren en 1 eierdooier in, wat zout en wat water. Kluts nu met een vork de eieren en ga roeren. Roer er steeds meer meel door totdat je een deegklont hebt. Niet een gat in de dam maken anders loopt alle ei van het aanrecht af. Dit is ook heel leuk voor kinderen om te doen. Vervolgens ga je het deeg goed kneden totdat het soepel voelt. Als het korrelig blijft kun je nog wat water toevoegen. Leg het deeg een half uur in de koelkast. Als je het eruit haalt is het heel zacht en soepel.
Nu kun je het deeg gebruiken voor lasagne, pasta of ravioli. Als je geen pastamachine hebt zul je het moeten uitrollen met een deegroller;-) Gelukkig heb ik ooit zo'n pastamachine gekocht die het leven wat makkelijker maakt. Verse pasta kopen is trouwens nog makkelijker. Voor degenen die wel een machine hebben: Het is heel handig om van de pasta een lus te maken als je hem aan het rollen bent. Je zet hem op standje 1 en als het stukje dat je afgesneden heb er bijna door is maak je het begin vast aan het einde en draait het erdoor. Nu heb je een lus! Misschien wist je dit al maar ik nog niet en het is zo veel handiger. Werd er helemaal blij van.
De pastinaak heb ik gekookt, gepureerd en vermengd met peper, zout, thijm, parmezaan en wat harissa om hem wat meer pit te geven. Vervolgens leg je een stukje pastavel neer met een bolletje pastinaak erop. Pak nog een stukje pastavel en leg dit erover heen. Zorg ervoor dat er geen lucht tussen de vulling en de pasta zit. Dat is heel belangrijk! Druk de pasta op elkaar en snij de randjes er van af met een vormpje of een klein glaasje/kommetje. Nu kun je randjes van de ravioli nog even goed aandrukken. Gebruik bloem om ervoor te zorgen dat de pasta niet aan het aanrechtblad vastplakt. Als je de ravioli's laat drogen op bakpapier, bestrooi dit dan eerst met bloem want bij mij bleven ze plakken aan het bakpapier en heb ik er nieuwe onderkantjes op moeten plakken. Brilliant idee van Sophia! Ik had ze al bijna in de prullenbak gegooid!
Even koken in een grote pan met flink gezouten water en opdienen met zachtjes gesmolten gezouten boter en geraspte parmezaanse kaas. Moet erbij zeggen dat het wel een klus is maar heel gezellig om te doen op een zondagmiddag. Zo waren wij zondag met z'n allen aan het koken. Manlief stond groenten te grillen op het balkon, schoonzus was pasta aan het draaien en ik was de saus voor de overgebleven pasta aan het maken. Ik had vrijdag namelijk 500 gr bloem gebruikt en dat was iets teveel;-) Van de rest van het deeg hebben we gewone pasta gedraaid.
Zondag in de agenda zetten dus!
GM
Keukengerei
Voordat ik een verhaal hou over pasta, wil ik het eerst toch eens pleidooi houden voor goed keukengerei!!!! Ik verbaas me namelijk nog al eens over de vreselijke messen die een aantal van jullie bezitten! Nou klinkt dat niet echt aardig maar het is wel zo dat een goed mes het leven in de keuken een stuk aangenamer maakt. En dat zijn dus niet van die zwiebelige messen van de IKEA die ooit scherp waren maar nu al lang niet meer.
Wat je echt nodig hebt in de keuken is in ieder geval 1 goed koksmes. Ik heb zelf een japans mes met een houten handvat. Ik heb ook van die goede met zwarte handvaten maar die pak ik eigenlijk nooit omdat ze voor mijn kleine handen te groot en te zwaar zijn. Het Japanse mes is wel groot maar heel dun waardoor het makkelijk door alles heen snijdt. En door het houten handvat is het lekker licht. Je hebt ook een klein mesje nodig om aardappeltjes en appels te schillen en in partjes te snijden en meer van dat soort klusjes. Hiervoor kun je zelfs een goed aardappelschilmesje gebruiken van de HEMA. Als ze maar lekker scherp zijn. Volgens mij gebeuren er meer ongelukken met botte messen dan met scherpe messen! Kopen dus!!!!!
Om het mes scherp te houden heb je ook een aanzetstaal nodig. Gaat je hele leven mee dus ook aanschaffen. In de winkel kunnen ze je wel uitleggen hoe je het gebruikt maar ik weet zeker dat je op internet filmpjes kunt vinden. En anders bel je mij maar;-)
Verder heb je een peper en zout molen nodig. In elke supermarkt vind je van die kleine molentjes tegenwoordig. De peper heeft meer smaak en het zout geeft een andere textuur aan een gerecht. Fijn zout kun je gebruiken voor in het pastawater etc. En natuurlijk echte roomboter en een goede olijfolie en balsamico. Sommige balsamico's uit de supermarkt bevatten caramel om de balsamico zijn zoetere smaak te geven. Die moet je niet hebben!
Ik heb vrijdag op de markt in Amstelveen zoute boter gekocht bij zo'n Frans standje. 3,50 euro voor een klein pakje maar lekker!!!! Heb ik gebruikt voor bovenstaand pastarecept.
Dus dit weekend niet uit eten maar investeren!
GM
Wat je echt nodig hebt in de keuken is in ieder geval 1 goed koksmes. Ik heb zelf een japans mes met een houten handvat. Ik heb ook van die goede met zwarte handvaten maar die pak ik eigenlijk nooit omdat ze voor mijn kleine handen te groot en te zwaar zijn. Het Japanse mes is wel groot maar heel dun waardoor het makkelijk door alles heen snijdt. En door het houten handvat is het lekker licht. Je hebt ook een klein mesje nodig om aardappeltjes en appels te schillen en in partjes te snijden en meer van dat soort klusjes. Hiervoor kun je zelfs een goed aardappelschilmesje gebruiken van de HEMA. Als ze maar lekker scherp zijn. Volgens mij gebeuren er meer ongelukken met botte messen dan met scherpe messen! Kopen dus!!!!!
Om het mes scherp te houden heb je ook een aanzetstaal nodig. Gaat je hele leven mee dus ook aanschaffen. In de winkel kunnen ze je wel uitleggen hoe je het gebruikt maar ik weet zeker dat je op internet filmpjes kunt vinden. En anders bel je mij maar;-)
Verder heb je een peper en zout molen nodig. In elke supermarkt vind je van die kleine molentjes tegenwoordig. De peper heeft meer smaak en het zout geeft een andere textuur aan een gerecht. Fijn zout kun je gebruiken voor in het pastawater etc. En natuurlijk echte roomboter en een goede olijfolie en balsamico. Sommige balsamico's uit de supermarkt bevatten caramel om de balsamico zijn zoetere smaak te geven. Die moet je niet hebben!
Ik heb vrijdag op de markt in Amstelveen zoute boter gekocht bij zo'n Frans standje. 3,50 euro voor een klein pakje maar lekker!!!! Heb ik gebruikt voor bovenstaand pastarecept.
Dus dit weekend niet uit eten maar investeren!
GM
Sunday, July 10, 2011
The perfect cheese cake!
Eigenlijk moet je nooit je eigen superrecepten weggeven maar vooruit dan maar. Dit is trouwen geen recept van mijzelf maar van Marcus Wareing. Wie? Ja precies, Marcus Wareing. Hij heeft het boek: How to cook the perfect..... geschreven. Maar daar staan een paar hele fijne recepten in waaronder het recept voor de perfecte cheese cake. En lekker is 'ie!
New York cheese cake
Verwarm de oven voor op 150 graden. Om de bodem te maken moet je 135 gram digestive koekjes verkruimelen en mengen met 60 gram gesmolten boter. Ik gebruik zelf echter bastogne koeken. Die geven veel meer smaak aan de taart. Druk het mengsel goed vast op de bodem en zet de vorm in de koelkast. Gebruik hiervoor een vorm van 20 cm. Ik bedek de bodem altijd met bakpapier voordat ik hem vastklik in de ring. Het overtollige papier knip ik er daarna af. Let er wel op dat er meestal wat vocht uit de vorm drupt tijdens het bakken. Je kunt hem dus het best op een bakplaat bakken.
Ik doe vervolgens 5 pakjes Mon Chou in een kom samen met 200 gr witte basterdsuiker, 6 eetlepels room of dikke yoghurt, 30 gr maismeel en 4 grote eieren. Klop dit met de mixer door elkaar en doe het in de vorm. Je kunt ook wat extra's toevoegen als limoensap en rasp of iets anders dat je lekker vindt. Bak de cheese cake in het midden van de oven in ongeveer anderhalf uur. Hou hem tegen het einde van de baktijd in de gaten want niet iedere oven is hetzelfde. Op een gegeven moment zie je dat hij nog een klein beetje wobbelig is maar wel gaar. Als je hem te lang in de oven laat staan wordt de bovenkant bruin en dat wil je niet. Je kunt hem zo serveren of je kunt er wat fruit bij doen. Frambozen zijn er heel lekker bij!
Kind kan de was doen, toch?
Groetjes,
GM
PS: De koekjes kun je verkruimelen met de staafmixer. Mijn staafmixer heeft zo'n klein keukenmachientje erbij waar je de koekjes in kunt doen.
New York cheese cake
Verwarm de oven voor op 150 graden. Om de bodem te maken moet je 135 gram digestive koekjes verkruimelen en mengen met 60 gram gesmolten boter. Ik gebruik zelf echter bastogne koeken. Die geven veel meer smaak aan de taart. Druk het mengsel goed vast op de bodem en zet de vorm in de koelkast. Gebruik hiervoor een vorm van 20 cm. Ik bedek de bodem altijd met bakpapier voordat ik hem vastklik in de ring. Het overtollige papier knip ik er daarna af. Let er wel op dat er meestal wat vocht uit de vorm drupt tijdens het bakken. Je kunt hem dus het best op een bakplaat bakken.
Ik doe vervolgens 5 pakjes Mon Chou in een kom samen met 200 gr witte basterdsuiker, 6 eetlepels room of dikke yoghurt, 30 gr maismeel en 4 grote eieren. Klop dit met de mixer door elkaar en doe het in de vorm. Je kunt ook wat extra's toevoegen als limoensap en rasp of iets anders dat je lekker vindt. Bak de cheese cake in het midden van de oven in ongeveer anderhalf uur. Hou hem tegen het einde van de baktijd in de gaten want niet iedere oven is hetzelfde. Op een gegeven moment zie je dat hij nog een klein beetje wobbelig is maar wel gaar. Als je hem te lang in de oven laat staan wordt de bovenkant bruin en dat wil je niet. Je kunt hem zo serveren of je kunt er wat fruit bij doen. Frambozen zijn er heel lekker bij!
Kind kan de was doen, toch?
Groetjes,
GM
PS: De koekjes kun je verkruimelen met de staafmixer. Mijn staafmixer heeft zo'n klein keukenmachientje erbij waar je de koekjes in kunt doen.
Tuesday, July 5, 2011
Gezonde dingen
Na al dat lekkere eten is het natuurlijk heel verstandig om als ontbijt en lunch wat gezondere gerechten te maken. Zo eten wij 's ochtends vaak een smoothie. Zo'n onmogelijk woord om uit te spreken zonder iemand onder te sprayen met speeksel! Meestel gaat er voor twee personen een dikke navelsinaasappel in samen met een banaan en een peer. Als je hem nog gezonder wilt, doe er dan wat lijnzaad en wat groente bij. Spinazie is heel lekker of komkommer. Voor degenen die wat meer kunnen verdragen 's ochtends is een stengel bleekselderij ook een heel goed idee. Met het fruit kun je varieeren. Wat heb je in huis of wat is in het seizoen. Ik doe er wel altijd een glaasje water bij anders heb je zo'n dikke smurrie. Je kunt er natuurlijk ook wat yoghurt door doen. Tenslotte doe ik er nog wat geroosterde pompoenpitten op. En slurpen maar!
Als je wat gekookte aardappelen over hebt, kun je die opbakken. Je kunt er echter ook een spaanse tortilla van maken! Kluts ongeveer 6 eieren met flink wat zout en peper door elkaar en proef of er genoeg smaak aan zit. Knip er lekker veel kruiden doorheen. Dat kan van alles zijn. Peterselie, basilicum, bieslook, thijm of wat je maar in huis hebt. Je kunt er ook nog geraspte kaas door doen. Doe er dan de in plakjes gesneden aardappelen door heen en giet het mengsel in een hete koekepan met olijfolie. Doe er een deksel op en zet het vuur laag. Als het ei aan de bovenkant bijna gestold is, laat je de tortilla op het deksel glijden, leg je de pan er bovenop en draai je het hele zaakje om. Kan niet mis gaan! Laat de andere kant ook nog stollen en eten maar!
Heerlijk als lunch met wat sla erbij en ook heel geschikt om aan de kinderen mee te geven voor op school.
Eet ze!
GM
Als je wat gekookte aardappelen over hebt, kun je die opbakken. Je kunt er echter ook een spaanse tortilla van maken! Kluts ongeveer 6 eieren met flink wat zout en peper door elkaar en proef of er genoeg smaak aan zit. Knip er lekker veel kruiden doorheen. Dat kan van alles zijn. Peterselie, basilicum, bieslook, thijm of wat je maar in huis hebt. Je kunt er ook nog geraspte kaas door doen. Doe er dan de in plakjes gesneden aardappelen door heen en giet het mengsel in een hete koekepan met olijfolie. Doe er een deksel op en zet het vuur laag. Als het ei aan de bovenkant bijna gestold is, laat je de tortilla op het deksel glijden, leg je de pan er bovenop en draai je het hele zaakje om. Kan niet mis gaan! Laat de andere kant ook nog stollen en eten maar!
Heerlijk als lunch met wat sla erbij en ook heel geschikt om aan de kinderen mee te geven voor op school.
Eet ze!
GM
Het gevolg van een middagje Albert Cuyp
Wat ik altijd het leukste vind aan boodschappen doen of naar markt gaan, is om allerlei lekkere dingen te kopen en er vervolgens wat mee te maken. Wat dat dan wordt, groeit langzaam in mijn hoofd terwijl ik rond loop te struinen en al die heerlijkheden zie. Als ik dan bij de visboer sta, kan ik meestel niet kiezen en koop dan meerdere dingen waarvan de helft bij thuiskomst in de vriezer beland. Ook altijd fijn voor later in de week;-)
Zo heb ik vrijdag weer eens steurgarnaaltjes gekocht. We aten dat vroeger heel vaak maar op de een of andere manier haal je sommige dingen uit je kookrepetoire. Maar aangezien mijn man er dol op is, heb ik ze gehaald En wat was het weer lekker. Gewoon pellen en eten met een schaaltje knoflookmayo. De knoflookmayo maak ik van mayonaise met een scheutje yoghurt, peper, zout en wat uitgeperste knoflook. Als de garnalen roze zijn, zijn ze klaar voor gebruik en hoef je er niets aan te doen. Ze zijn dan al gekookt.
Als hoofdgerecht hebben we pasta met vongole gegeten. Ook zo ontzettend lekker! De vongole kun je ook zonder pasta eten als voorafje met een stukje brood. Voor de pasta heb ik in een pan een uitje met een half rood pepertje zachtjes laten smoren in wat olijfolie. Als je de zaadlijsten en de pitjes uit het pepertje haalt, is hij niet zo heet. In een grote pan met flink veel zout heb ik eierspaghetti laten koken en die heb ik vervolgens bij de uien gedaan. Knijp er een teen knoflook over uit en hussel goed door elkaar. Dit is zo ook al lekker.
Voordat ik de pasta op zet, snij ik een flinke bos peterselie fijn met twee teentjes knoflook en wat zout en peper. Ik neem meestal platte peterselie omdat krulpeterselie zo hard is. Als de pasta in de pan zit, bak ik de peterselie heel zachtjes in de olijfolie. Giet er een flinke scheut witte wijn bij en zet het vuur hoger. Doe nu de vongole in de pan en dek toe met een deksel. Binnen een paar minuten zijn ze gaar! Even bij blijven en kijken of ze open gaan. Doe de pasta in mooie diepe borden en schep er wat vongole over met wat van het kookvocht. Je kunt er nog wat brood bij geven om alle sappen uit het bord mee op te eten;-)
En last but not least hebben we pannekoeken Suzette gegeten. We hadden tussen de middag pannekoeken gegeten en er waren nog een paar over. Dus..... Nou ben ik er dol op maar ik heb geen idee hoe je ze maakt. Heb de pannekoeken opgewarmd in een pan. In een diepere pan heb ik een klontje boter laten smelten. Hierbij heb ik sinaasappelsap gedaan met poedersuiker. Daarna nog wat stukjes sinaasappel erbij en zachtjes warm laten worden. Op het bord leg je een pannekoek en op een kwart daarvan leg je wat van het sap en de sinaasappel. Vervolgens klap je de pannekoek dubbel en nog eens dubbel. Giet daarover weer wat sap en stukjes sinaasappel en wat poedersuiker en maak af met wat cointreau die je even flambeert. Dat kun je doen door wat cointreau op een lepel te gieten en bij de gaspit te houden. Hij gaat dan branden (geen steekvlam ofzo) en je kunt hem over de pannekoek gieten. Voor de kinderen heb ik de pannekoek gevuld met aarbeien en slagroom. Ook geen straf!
Ik zou zeggen: Op naar de Albert Cuyp! Of de biologische zaterdag markt!
Zo heb ik vrijdag weer eens steurgarnaaltjes gekocht. We aten dat vroeger heel vaak maar op de een of andere manier haal je sommige dingen uit je kookrepetoire. Maar aangezien mijn man er dol op is, heb ik ze gehaald En wat was het weer lekker. Gewoon pellen en eten met een schaaltje knoflookmayo. De knoflookmayo maak ik van mayonaise met een scheutje yoghurt, peper, zout en wat uitgeperste knoflook. Als de garnalen roze zijn, zijn ze klaar voor gebruik en hoef je er niets aan te doen. Ze zijn dan al gekookt.
Als hoofdgerecht hebben we pasta met vongole gegeten. Ook zo ontzettend lekker! De vongole kun je ook zonder pasta eten als voorafje met een stukje brood. Voor de pasta heb ik in een pan een uitje met een half rood pepertje zachtjes laten smoren in wat olijfolie. Als je de zaadlijsten en de pitjes uit het pepertje haalt, is hij niet zo heet. In een grote pan met flink veel zout heb ik eierspaghetti laten koken en die heb ik vervolgens bij de uien gedaan. Knijp er een teen knoflook over uit en hussel goed door elkaar. Dit is zo ook al lekker.
Voordat ik de pasta op zet, snij ik een flinke bos peterselie fijn met twee teentjes knoflook en wat zout en peper. Ik neem meestal platte peterselie omdat krulpeterselie zo hard is. Als de pasta in de pan zit, bak ik de peterselie heel zachtjes in de olijfolie. Giet er een flinke scheut witte wijn bij en zet het vuur hoger. Doe nu de vongole in de pan en dek toe met een deksel. Binnen een paar minuten zijn ze gaar! Even bij blijven en kijken of ze open gaan. Doe de pasta in mooie diepe borden en schep er wat vongole over met wat van het kookvocht. Je kunt er nog wat brood bij geven om alle sappen uit het bord mee op te eten;-)
En last but not least hebben we pannekoeken Suzette gegeten. We hadden tussen de middag pannekoeken gegeten en er waren nog een paar over. Dus..... Nou ben ik er dol op maar ik heb geen idee hoe je ze maakt. Heb de pannekoeken opgewarmd in een pan. In een diepere pan heb ik een klontje boter laten smelten. Hierbij heb ik sinaasappelsap gedaan met poedersuiker. Daarna nog wat stukjes sinaasappel erbij en zachtjes warm laten worden. Op het bord leg je een pannekoek en op een kwart daarvan leg je wat van het sap en de sinaasappel. Vervolgens klap je de pannekoek dubbel en nog eens dubbel. Giet daarover weer wat sap en stukjes sinaasappel en wat poedersuiker en maak af met wat cointreau die je even flambeert. Dat kun je doen door wat cointreau op een lepel te gieten en bij de gaspit te houden. Hij gaat dan branden (geen steekvlam ofzo) en je kunt hem over de pannekoek gieten. Voor de kinderen heb ik de pannekoek gevuld met aarbeien en slagroom. Ook geen straf!
Ik zou zeggen: Op naar de Albert Cuyp! Of de biologische zaterdag markt!
Subscribe to:
Comments (Atom)